甘肅省白銀市土特產——髮菜

髮菜，又名頭髮菜或龍髮菜，因色黑，形如亂髮而得名。是陸生藻類植物，屬藍藻門，念珠藻科。藻體細長，黑綠色，呈毛髮狀，由多數單細胞連接成絲產狀群體，埋伏在膠狀物質中而形成。

除山區和淺山區外普遍生長。髮菜生長在荒原上的草叢間，夏秋得到雨水滋潤，膨脹變軟，顏色由黑轉綠，並不斷繁殖，是市內著名特產。

髮菜是一種別具特色的菜餚，味道鮮美，滑嫩爽口，富有營養價值。化驗分析；每 100 克髮菜中，含蛋白質 20 克左右，鐵 200 毫克左右，還有碳水化合物及鈣、磷、碘等多種成分。

中醫認為髮菜有清熱利尿、解毒、補血等功能，可治高血壓、何樓病、營養不良、產後血虧、甲狀腺腫大等症。

動過手術的病人多吃髮菜，可使傷口癒合加快。我國食用髮菜的歷史悠久，在唐代，我國採集髮菜除供餚撰外，還遠銷南洋群島等地。

據甘肅地方誌載：清代著名戲曲理論家李漁，曾於康熙年間作為靖逆侯張勇的賓客來到甘州（現張掖）後，倦遊思歸，當地紳士以髮菜饋增。

李將其攜回江南用以招待賓客，賓客交口讚譽，齊稱為難褥之口福。

李漁在他的 《 偶集 》 中記述道：“此物產於河西，傳至江南．亦千古一時之幸”。

在平常或宴飲中用其諧音“發財”以示吉利和祝賀。