生蠔幹是生蠔曬乾之後的乾貨，也有一些地方是生曬之後還烘烤之後的相比只嗮的蠔幹味道要香很多。最佳的幹度是七成幹，七成的幹度既有濃郁的蠔香又有生蠔酥脆的口感。
蠔幹是香港和廣州地區的文化美食之一，蠔幹、髮菜、豬手是香港和廣州地區春節必不可少的三道美食，蠔豉譯音好市，而且海門潮聲的蠔幹味道十分醇正特別討得香港和廣州人的喜愛。
蠔幹是以肥為美、以鮮為妙，品質好的蠔幹不僅個頭大而且蠔膏十分飽滿，拿在手上聞起來有十足的蠔香真是讓人垂涎欲滴啊，海門潮聲的生蠔幹大概也是我吃過最好的生蠔幹了，想品嚐的可以在某寶找得到海門潮聲的蠔幹。
生煎金蠔的做法比較簡單，家裡有海門潮聲的蠔幹在家就可以動手做了
【生煎金蠔】油下鍋 熱油
蠔幹解凍下鍋翻轉兩面煎至兩面金黃。
下少許水 蓋鍋燜至水乾。水乾之後下少許醬油 蒜 再煎一下就可以了。
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