火鍋，在古時候叫“古董羹”，因食物投入沸水時發出的“咕咚”聲而得名，它是中國獨創的美食且歷史悠久，老少皆宜。關於火鍋的起源，有兩種說法：一種說是在中國三國時期或魏文帝時代，那時的“銅鼎”，就是火鍋的前身；另一種說是火鍋始於東漢，出土文物中的“鬥”就是指火鍋。可見火鍋在中國已有1900多年的歷史了。
《魏書》記載，三國時代，曹丕代漢稱帝時期，已有用銅所制的火鍋出現，人們使用火鍋煮用來涮豬、牛、羊、雞、魚等各種肉食，但當時並不流行，後來隨著烹調技術進一步的發展，各式的火鍋也相繼閃亮登場。
到北宋時代，汴京開封的酒館，冬天已有火鍋應市。
元代，火鍋流傳到蒙古一帶。到明清時期，火鍋不僅在民間流行，其種類多達幾十種各具特色，而且還成了一道著名的“宮廷菜”。
在日本火鍋被稱為“壽喜燒（すきやき）”又稱“鋤燒”，在日本的室町時代，由中國傳入日本。如今火鍋還傳到美國、法國、英國等國家。
火鍋是將食材置於鍋中，熱火燒鍋，湯底輔之調味，其中湯底種類豐富有密制骨湯，清湯，麻辣，鴛鴦等等，根據食客喜好自行選擇。火鍋的特色是邊吃邊煮，因其鍋具有保溫的效果，因此食物隨時夾起來都是熱氣騰騰，且火鍋具有祛寒除溼之效，能在冬天吃上一口熱氣騰騰的火鍋，真的是在愜意不過了。
火鍋各地種類不盡相同，其中最為著名的當屬老北京火鍋。也叫老北京涮羊肉，採用銅鍋炭火，羊肉講究肉質細，無羶味，且鮮嫩無比，老北京火鍋的湯底以清湯為主，因為清湯可以最大程度的保證羊肉的鮮美，使得羊肉吃起來口感鮮美。其中羊肉最常見的做法是將羊肉剔好後壓緊冷凍，用時再用快刀或刨片機刨成薄片。但是更為傳統也更為美味的做法是將新鮮的羊肉用刀切片，直接上桌下鍋，涮好後配合蘸料食用，其口感更為鮮嫩美味。
老北京火鍋的主要食材就是羊肉，因羊肉具有很高的營養價值，據《本草綱目》記載，羊肉有益精氣、療虛勞、補肺腎氣、養心肺、解熱毒、潤皮膚之效。唐代虛詵的《本草食療》中，記載“凡味與羊肉同煮，皆可補也。”且羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用 ，中國古代醫學認為，羊肉是助元陽、補精血、療肺虛、益勞損、暖中胃之佳品，是一種優良的溫補強壯劑。
吃火鍋要選最正宗的老北京火鍋，不僅能給你帶來味覺上的享受，其經營理念也能給你帶來朋友的親切和家一般的溫暖。服務員一呼必應，有問題服務員總能在第一時間為食客解決，態度好，還非常的熱情，服務不僅到位而且更是別具一格，對於就餐的食客均為發一個徽章，若對用餐期間的服務員的服務很滿意，那麼可以將徽章貼在服務人員的身上，若不滿意可以將徽章留下來在結賬時抵扣使用。服務至上。
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