火锅，在古时候叫“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食且历史悠久，老少皆宜。关于火锅的起源，有两种说法：一种说是在中国三国时期或魏文帝时代，那时的“铜鼎”，就是火锅的前身；另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅。可见火锅在中国已有1900多年的历史了。
《魏书》记载，三国时代，曹丕代汉称帝时期，已有用铜所制的火锅出现，人们使用火锅煮用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食，但当时并不流行，后来随着烹调技术进一步的发展，各式的火锅也相继闪亮登场。
到北宋时代，汴京开封的酒馆，冬天已有火锅应市。
元代，火锅流传到蒙古一带。到明清时期，火锅不仅在民间流行，其种类多达几十种各具特色，而且还成了一道著名的“宫廷菜”。
在日本火锅被称为“寿喜烧（すきやき）”又称“锄烧”，在日本的室町时代，由中国传入日本。如今火锅还传到美国、法国、英国等国家。
火锅是将食材置于锅中，热火烧锅，汤底辅之调味，其中汤底种类丰富有密制骨汤，清汤，麻辣，鸳鸯等等，根据食客喜好自行选择。火锅的特色是边吃边煮，因其锅具有保温的效果，因此食物随时夹起来都是热气腾腾，且火锅具有祛寒除湿之效，能在冬天吃上一口热气腾腾的火锅，真的是在惬意不过了。
火锅各地种类不尽相同，其中最为著名的当属老北京火锅。也叫老北京涮羊肉，采用铜锅炭火，羊肉讲究肉质细，无膻味，且鲜嫩无比，老北京火锅的汤底以清汤为主，因为清汤可以最大程度的保证羊肉的鲜美，使得羊肉吃起来口感鲜美。其中羊肉最常见的做法是将羊肉剔好后压紧冷冻，用时再用快刀或刨片机刨成薄片。但是更为传统也更为美味的做法是将新鲜的羊肉用刀切片，直接上桌下锅，涮好后配合蘸料食用，其口感更为鲜嫩美味。
老北京火锅的主要食材就是羊肉，因羊肉具有很高的营养价值，据《本草纲目》记载，羊肉有益精气、疗虚劳、补肺肾气、养心肺、解热毒、润皮肤之效。唐代虚诜的《本草食疗》中，记载“凡味与羊肉同煮，皆可补也。”且羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用 ，中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损、暖中胃之佳品，是一种优良的温补强壮剂。
吃火锅要选最正宗的老北京火锅，不仅能给你带来味觉上的享受，其经营理念也能给你带来朋友的亲切和家一般的温暖。服务员一呼必应，有问题服务员总能在第一时间为食客解决，态度好，还非常的热情，服务不仅到位而且更是别具一格，对于就餐的食客均为发一个徽章，若对用餐期间的服务员的服务很满意，那么可以将徽章贴在服务人员的身上，若不满意可以将徽章留下来在结账时抵扣使用。服务至上。
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