当下又到了挖野菜的季节了，想想当年为了挖野菜跑遍山野，到头来，挖回来的野菜，也只能够打个汤，现在看来还是自己种吧，野菜其实很好种，因为自然环境适者生存，人工种的其实和野生的口感相差不大，春天找块地，种一点，野菜多得吃不完。
1、荠菜
说到挖野菜，那我们就不能不提到荠菜了，相信在农村长大的，每个人都去挖过，荠菜喜冷凉湿润气候，生长在适合温度为15~20度。当年产的荠菜种子不易发芽，我们可以通过浸种或者药物处理来打破休眠，或者选择隔年的种子，出苗率还是挺高的。
一般春季都是在2到3月份开始种植的。在夏季大多是7月末8月初开始种植的。在秋季种植的时候最好是在9月末和10月。播种30天后就可以采收了。当然在冬季的时候荠菜也是可以种植的。不过在冬季种植荠菜产量就少，渐渐的就没人在冬季进行荠菜的种植了。
2、蒲公英
蒲公英蒲公英有十分重要的药用价值，具有清热解毒、消炎、健胃、利尿、散结的功能，可冶疗妇女乳痛水肿、咽炎、急性扁桃腺炎和其它热毒诸症。
蒲公英喜欢冷凉气候，落在地里的种子在土壤化冻后开始萌发，春、下、秋、都可以播种，蒲公英适应力很强，对土壤要求不高，一般只要肥沃、湿润即可生长，所以选地时尽量选在向阳的沙壤地块最好。选好地后，要适当的进行浇水、施肥，以保证土壤水肥充足，施肥时，尽量施加有机肥，并深翻土壤，然后整平，以便后续栽植。
3、苋菜
苋菜喜温暖，较耐热，生长适温23～27℃，20℃以下生长缓慢，10℃以下种子发芽困难。要求土壤湿润，但不耐涝，对空气湿度要求不严。属短日性蔬菜，在高温短日照条件下，易抽薹开花。在气温适宜，日照较长的春季栽培，抽薹迟，品质柔嫩，产量高。
选地势平坦、排灌方便、肥沃疏松的沙壤土或粘壤土，而且喜欢偏碱性的土壤。一般采用直播，很少育苗移栽，以采收幼苗供食用。早春2～3月播种，多利用大棚和小拱棚栽培。春栽播种(4～5月)，播种后3~5天就可以出苗了，一般播种后40天左右，就可以长到十几厘米，我们就能陆续采收了。
4、马齿苋
中国南北各地均产。生于菜园、农田、路旁，为田间常见杂草。广布全世界温带和热带地区。马齿苋性喜高湿，耐旱、耐涝，具向阳性，适宜在各种田地和坡地栽培，壤较好。其发芽温度为18℃，最适宜生长温度为20-30℃。其可以耐35度高温。当温度超过20℃时，可分期播种，陆续上市。保护地栽培可进行周年生产。
马齿苋可以选择播种繁殖和扦插，扦插时候我们可以选择在傍晚或者阴天，取3~5厘米的长度的马齿苋，将三分之二埋入土中，扦插后土壤保持湿润，适当遮阴，3~5就可以成活了 。
野菜生存能力都是十分强悍的，种下去之后几乎不用怎么管理，只要适当时候喷一下水，如果您有兴趣，不妨也可以试一试吧，多得吃不完，再也不用去买贵贵的野菜吃了。
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