北方的春天气候干燥，容易上火，皮肤也有皮屑，最近小女生吃多了零食，脸上干巴巴的，还脱皮了，赶紧给她补足水分，除了多喝水多吃青菜和水果，饮食也要清淡，少吃上火的辛辣食物，一日三餐都没敢放辣椒。最近两孩子每周考试两三次，中午一下课不吃饭就去午休了，说考试太累了，午睡完再吃饭，应该是用脑多了，买菜的时候特意买了一条爱吃的鲈鱼，回家给孩子做清蒸鲈鱼补补脑。
清蒸鲈鱼是一道烹饪蒸菜，味道鲜香可口，深受大众喜爱。“江上往来人，但爱鲈鱼美”宋代诗人范仲淹在《江上渔者》里就写到，江上来来往往的行人，都喜爱鲈鱼的鲜美，可见古人就知道鲈鱼的美味了。鲈鱼肉质白嫩、清香，吃起来没有腥味，肉为蒜瓣形，最适宜的吃法就是清蒸，嫩滑白嫩的鱼肉，真的是好吃得停不下嘴。清蒸鲈鱼不仅适合孩子也适合老人食用，刺少肉嫩，怎么吃都吃不够，也有朋友说自己做的清蒸鲈鱼没有餐馆好吃，吃起来有腥味，雨妈今天教大家清蒸鲈鱼的详细做法，鲈鱼首先要收拾干净，特别是内脏里的腹膜还有鱼鳃上的黑膜，这是腥味的原因，然后清蒸之前腌渍片刻，别直接下锅，这样做出来的鲈鱼味道鲜美又可口。
【清蒸鲈鱼】
【食材】：鲈鱼1条约750克，料酒2勺，柠檬蒸鱼酱油2勺，小葱1棵，小米辣2个，生姜适量，食盐少许，植物油适量
【制作方法】：
1、冰鲜鲈鱼清除内脏，去掉鱼鳃和腹部的黑膜，清洗干净血水，沥干水分备用。
2、准备好所用的食材，分别清洗干净备用。
3、小葱切成葱丝，小米辣切丝，生姜切丝备用。
4、把鲈鱼正反两面打花刀，抹上少许食盐，按摩一下。
5、把料酒均匀淋入鱼身上，腌渍10分钟。
6、耐高温玻璃盘底部铺上姜丝，把腌渍好的鲈鱼放入，在鱼身上切口处和鱼肚里也放入少许姜丝。
7、把鱼盘放入蒸烤箱，设置温度100度，蒸10分钟。也可以用蒸锅蒸，开水上锅蒸10分钟左右，鱼小点的可以蒸七八分钟。如果不会判断熟不熟，可以用筷子在鱼身上插下，能插动就代表熟了。
8、把蒸好的鲈鱼取出，把蒸出来的水分倒掉，鱼身上的姜丝去除，重新撒上姜丝、葱丝、小米辣，均匀地在鱼身上淋上蒸鱼酱油。蒸出来的水分有腥味，一定要倒掉。
9、炒锅倒入3勺植物油，烧至七成热，微微冒烟即可，把热油快速淋入鱼身上。
10、清香鲜嫩的清蒸鲈鱼就做好了，鱼肉鲜美极了。
雨妈叨叨：
1、鲈鱼收拾的时候，鱼肚子和鱼鳃上的黑膜一定要去干净，黑膜比较腥气。
2、蒸鱼的时间，根据鱼的大小适当调节，一般1斤重的鱼8分钟左右就熟了，以此类推，不要蒸得太久，鱼肉蒸老了，味道不够嫩。
3、蒸鱼酱油没有的，可以用蒸渔鼓油，味道差不多，不吃辣的可以不放小米辣。
大家好，我是雨妈小厨，美食领域原创作者，美食博主，两宝全职妈妈，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅长家常菜和烘焙，每天给大家分享好吃、健康的营养美食。如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，也请大家多多点赞、转发给更多爱美食的朋友，如果你有什么想法和建议欢迎留言讨论，所有文章均为雨妈原创，未经许可盗图盗文必究。
閱讀更多 雨媽小廚 的文章
