每天攝入充足的蔬菜，對吸收豐富的營養物質、保證身體健康，有著至關重要的作用。很多人不喜歡吃蔬菜，可以改變烹飪方法，將蔬菜做成蔬菜餅，這樣既滿足了我們碳水化合物的需要，又有蔬菜的營養價值的攝入。
推薦幾個蔬菜餅，做法簡單，營養美味！
一、菠菜雞蛋餅
食材用料：菠菜，胡蘿蔔，火腿，麵粉，雞蛋，鹽，尚野山茶油
做法：
1.菠菜洗淨，焯水去草酸，撈出瀝乾水分
2.菠菜放入料理機中，加適量水，打成菠菜汁
3.胡蘿蔔與火腿分佈切丁備用
4.菠菜汁加雞蛋、麵粉、胡蘿蔔丁、火腿丁、鹽，攪拌均勻成粘稠狀
5.平底鍋加熱，放尚野山茶油
6.用勺子舀出蔬菜麵糊，放入鍋中稍微攤開
7.中火煎，定型後翻面，煎至兩面金黃即可
二、韭菜雞蛋餅
食材用料：韭菜，雞蛋，麵粉，澱粉，胡椒粉，鹽，尚野山茶油
做法：
1.韭菜洗淨，瀝乾水分
2.韭菜切碎，加尚野山茶油拌一下，鎖住水分
3.韭菜加麵粉、雞蛋、澱粉、胡椒粉、鹽，攪拌均勻成粘稠狀
4.平底鍋加熱，放尚野山茶油
5.用勺子舀出蔬菜麵糊，放入鍋中稍微攤開
6.中火煎，定型後翻面，煎至兩面金黃即可
三、香煎西葫蘆餅
食材用料：西葫蘆，胡蘿蔔，雞蛋，五香粉，鹽，麵粉，尚野山茶油
做法：
1.西葫蘆洗淨去蒂，切成細短絲狀備用
2.胡蘿蔔洗淨，刨絲備用
3.西葫蘆絲和胡蘿蔔絲放入碗中，加麵粉、雞蛋、五香粉、鹽、適量水，攪拌均勻成粘稠狀
4.平底鍋加熱，放尚野山茶油
5.用勺子舀出蔬菜麵糊，放入鍋中稍微攤開
6.中火煎，定型後翻面，煎至兩面金黃即可
四、西蘭花雞蛋餅
食材用料：西蘭花，雞蛋，麵粉，澱粉，五香粉，鹽，尚野山茶油
做法：
1.西蘭花洗淨備用（先洗後切，避免水分、營養的流失）
2.西蘭花控水後，切碎
3.西蘭花碎加麵粉、澱粉、雞蛋、五香粉、鹽、適量水，攪拌均勻成粘稠狀
4.平底鍋加熱，放尚野山茶油
5.用勺子舀出蔬菜麵糊，放入鍋中稍微攤開
6.中火煎，定型後翻面，煎至兩面金黃即可
五、甜椒雞蛋餅
食材用料：甜椒，雞蛋，胡蘿蔔，麵粉，五香粉，鹽，尚野山茶油
做法：
1.甜椒洗淨去蒂去籽，切粒備用
2.胡蘿蔔洗淨切粒備用
3.取碗，放甜椒粒、胡蘿蔔粒、麵粉、雞蛋、五香粉、鹽、適量水，攪拌均勻成粘稠狀
4.平底鍋加熱，放尚野山茶油
5.用勺子舀出蔬菜麵糊，放入鍋中稍微攤開
6.中火煎，定型後翻面，煎至兩面金黃即可
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