金針菇在自然界廣為分佈，中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有分佈。在中國北起黑龍江，南至雲南，東起江蘇，西至新疆均適合金針菇的生長。
金針菇不含葉綠素，不具有光合作用，不能製造碳水化合物，但完全可在黑暗環境中生長，必須從培養基中吸收現成的有機物質，如碳水化合物、蛋白質和脂肪的降解物，為腐生營養型，是一種異養生物，屬擔子菌類。金針菇是一種木材腐生菌，易生長在柳、榆、白楊樹等闊葉樹的枯樹幹及樹樁上。
金針菇因為膳食纖維含量較高，不易消化，被調侃為“明天見”。
金針菇雖然是一個平凡的菌菇類食物，但是卻有著不俗的營養價值，常吃不進可以提高免疫力、消除疲勞，還有助於改善便秘和預防肥胖，他還有者非常獨到的作用，解酒預防宿醉，改善手腳冰涼。
金針菇有啥營養？
金針菇中含有熱量代謝不可或缺的維生素B族，且含量特別高，可以提高代謝，消除疲勞。
其中維生素B1能促進碳水化合物的代謝，能消滅疲勞，增強腦部活力。維生素B2則是蛋白質、脂質與碳水化合物代謝的時候必須的維生素，可促進過氧化脂質分解並延緩細胞衰老。
此外還含有促進血液循環的菸鹼酸，菸鹼酸能有效改善手腳冰涼的症狀，還可幫助分解喝酒後身體內產生的有害物質乙醛，可間接預防宿醉。
金針菇也是菌類中氨基酸含量較高且種類較全的一種，含有豐富的賴氨酸和精氨酸，可以增強免疫力，而且金針菇中還含有鋅，對兒童青少年的生長髮育非常有好處。鳥氨酸不僅是香味的源頭，還可以有效消除疲勞，恢復體力。
金針菇中含有一種叫樸菇素，可增強機體抗癌能力，所以也是預防癌症的好幫手。
金針菇中膳食纖維含量也較高，熱量含量低，有助於預防與改善便秘，預防肥胖，代謝綜合徵的作用。
金針菇營養豐富
金針菇如何保存
買回來的金針菇可包在袋子裡，直接置於冰箱冷藏，但切掉根部後鮮度會急速下降，如果一次食用不完，切成正好能吃的大小，分成若干份再冷凍保存。
冷凍後的菌菇類全身都是寶，菌菇類熱量低，營養卻豐富，特別是冷凍後能夠獲取的營養成分更多，菌菇類新鮮的時候烹飪營養成分不是很容易吸收，冷凍後細胞被破壞，香味反而被釋放出來，冷凍時水分膨脹破壞細胞壁，使菌菇中酶的活性增加，從而生成產生香味的成分，這種酶在冷凍盒烹飪時會變得更加活躍，進而使得鳥苷酸等含量增加3-4倍。
但是解凍後菌菇的香味盒水溶性維生素都會流失 所以最好不解凍直接烹飪。
金針菇最適合冷凍儲存，可以讓多糖成分增加12倍，多糖成分有利於減肥，攪拌機攪拌後冷凍，可以徹底破壞金針菇的細胞，使多糖含量大大增加。
金針菇冷凍後直接烹飪
如何選購金針菇
金針菇要選擇白皙有彈性、顏色柔和，無斑點兒，傘部未全部張開的，且無黏性為佳。
金針菇的傘要圓潤沒散開的才新鮮
什麼人適合吃金針菇
一般人都可以使用金針菇，尤其適合兒童青少年、便秘，上班族，減肥人群。金針菇的味道順滑口感誘人，可以做成汆燙之後涼拌、做湯、吃火鍋，或者以錫箔紙包起來烤。
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