每次不管是自己還是與朋友一起下館子，我都會必點的一道菜就是尖椒小炒肉 ，當然一般都是叫農家小炒肉。
他在我心裡的地位不易撼動，不知屏幕前的你是否與我都愛他？
我最喜歡吃的方式是農家小炒肉搭配饅頭，那叫一個絕，一個妙~
【主料】：五花肉、裡脊肉
【輔料】：青辣椒、小米辣、蒜苗、大蒜、生薑、蛋清、幹澱粉、植物油
【調味料】：食用鹽、胡椒粉、生抽醬油、耗油、白糖、老抽
>>>>>>>【準備食材】<<<<<<<
1、去掉辣椒蒂，切成滾刀片備用，不能吃辣的可以用大青椒代替
2、準備小米辣幾根，切成小片備用
3、準備蒜苗2根，斜刀切成小段備用
4、準備大蒜、生薑各15g拍散之後剁碎備用
5、準備五花肉1小塊，去皮切成薄片備用
6、準備裡脊肉小塊逆著紋路切成薄片備用
【醃製裡脊肉】
碗中加入適量鹽、胡椒粉、生抽醬油2g、蛋清2g抓拌均勻，中途加入少許幹澱粉拌勻，最後加入適量植物油拌勻即可
>>>>>>>【製作步驟】<<<<<<<
1、鍋燒熱，將切好的辣椒下鍋幹炒2分鐘，辣椒炒出虎皮狀即可出鍋備用；
2、鍋洗乾淨加熱，加入適量油滑鍋，滑好鍋之後將熱油倒出；
3、將切好的五花肉下鍋，爆炒1分鐘，然後把醃好的裡脊肉倒入，炒至八成熟，中途加入剁好的姜蒜末爆香；
4、鍋中加入耗油6g、生抽醬油4g、少許白糖、少許胡椒粉、老抽2g翻炒均勻；
5、加入處理好的辣椒下鍋翻炒均勻；
6、加入切好的蒜苗炒至斷生，即可出鍋。
>>>>>>>【技術總結】<<<<<<<
①採用五花肉和裡脊肉搭配顯得肥肉皆宜，使其適合更多人群食用
②提前炒香的辣椒味更具農家風味
③此菜可以不用放鹽，只需要耗油、醬油調鹹即可
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