在青島有這麼一句諺語：“春天到，鮁魚跳，丈人笑”。這說明青島本地鮁魚大量上市，青島女婿買來新鮮的鮁魚送給老丈人。
青島人對鮁魚有著特殊的情結，那就是隻認青島本地鮁魚。春鮁魚最鮮美，肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質等營養元素。鮁魚還有補氣、平咳作用。對體弱咳喘有一定療效。還具有提神和防衰老等食療功能。常食用對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。但在眾多的做法中，青島人最喜歡的一種吃法就是鮁魚餃子。
鮁魚餃子是膠東的風味特產，具有餡大皮薄的特點。地道的鮁魚水餃是比包子還大的“水餃”，有兩個就裝滿了一碗的說法。鮁魚餃子的餡料必須選用一斤以上、極其新鮮的大鮁魚。餃子面應當和得軟一點，皮擀得大一點，煮出來的餃子晶薄剔透的皮內飽含著白綠相間的肉蛋，像裹著一層薄皮的大魚丸子。咬一口鮮嫩清新，香而不膩，彷彿有鮮湯香汁要從口角邊流出來，回味無窮。
鮁魚水餃雖小，但是卻蘊含著濃濃的文化內涵。
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