家鄉，只要聽到這倆字，我們都會不由的勾起了對童年的回憶，我亦如此，我想大家亦是如此；回想起家鄉的山，家鄉的水，家鄉的美食，還有那童年時的懵懂無知和年少輕狂。母親的微笑，父親的責罵，不時的呈現在了我的腦海之中，那些被愛的場景今生再也無法顯現，只能留在心裡夜深的時候回憶。有時候也，會想起家鄉那"純樸而又幽香"的各種美食，雖不能和大酒店那些山珍海味想必，但確實叫人今生難忘。接下來我就分享幾道和大家一起欣賞！
一、燒地鍋
"燒地鍋"是我們家鄉比較流行的一種野外飲食，不僅表現廣大群眾對生活特別熱愛之外，而且還表現了對大自然更加熱愛；我今天所說的所謂的"燒地鍋"和我們在飯店裡吃過的可有很大區別，而是在田間地頭挖一個鍋的形狀，再取稍微硬一點的土塊削成大小一致的小塊，就先後壘金字塔一樣壘在挖好的土鍋口上，架柴火燒一個小時。
配料和做法：
1、 首先我們準備一個三黃雞或者是土雞（大概五六斤左右），將雞肉剁成大小均勻的小塊（也可整隻雞做）、洋蔥一個切成大小一致的小塊、蒜切成片、蔥切段、生薑切片。
2、 將剁好的雞肉和配菜均勻放入盆中，然後再加入鹽適量、料酒十五克、花椒粉五克、胡椒粉五克、生抽醬油十克、老抽十克、配好的烤肉料二十克、蠔油十克、辣椒麵適量和雞肉攪拌均勻醃製一個小時。
3、 最後我們再將醃製好的雞肉包裹在錫紙裡（一定將錫紙包裹嚴實，不然就會將土帶進肉裡影響菜品），再將土鍋裡的火種全部掏了，再將放入，再將燒紅的土塊全部放在包有雞肉的錫紙上，最後用細土將將土鍋封存嚴實，燒製一小時即可。
家常臊子面
"家常臊子面"是咱西北人最愛吃的一道麵食了，不僅是家喻戶曉，而且還特別喜歡吃。由於西北地大物博，也可能在用料上有所區別，但是做法確是不爭上下的。我們今天所用的麵條是超市買的，所以製作面的方法就沒有分享，望大家諒解。
配料和做法：
1、 準備瘦肉兩百克、豆腐一百克、番茄一個，小米椒兩個分別切成大小均勻的小方塊，小米椒切成圈，在放點香菜做點綴。
2、 鍋中放入肉適量的植物油燒熱後將肉炒出味，先將番茄倒入炒至出汁，然後再將豆腐倒入翻炒至入味後加入適量的水燒開，再放入少許香菜做以點綴即可。
3、 最後將面煮熟後過涼水，撈入碗中澆上做好的臊子即可上桌。
甜胚子
配料和做法
甜胚子是西北地區比較有名的一道美食，不僅蘊含了地方美食特色，而且還讓我們吃到一種經典美味，就是這道比較傳統的美味，走進了蘭州的大街小巷。
1、 我們準備燕麥五百克、白砂糖三勺和去就三克。
2、 首先我們將準備好的燕麥多次淘洗乾淨挑出沙粒，然後放入蒸籠裡蒸一小時左右；然後再取出蒸好的燕麥自然晾到三十度左右，在自然的環境中發酵到第二天。
3、 第二天取出後加入適量的涼開水到上適量的白砂糖均勻即可食用。
總結：
無論是什樣的美食，在製作的時候都有一個恆古不變的法則，就是在配菜上基本是一致的，唯一與眾不同的是在調料上，因為我國南北距離太大，在口味上就會有所不同；出酒店裡的大餐之外，基本上原理都是差不多的。
閱讀更多 鼎香美食 的文章
