#廣東省特色農產品#今天給大家介紹一下廣東的特色農產品，始興楊梅。
說到楊梅，可能多數廣東人不知道廣東本地也有產優質楊梅。始興楊梅的種植規模可佔廣東楊梅的一半以上，是名副其實的廣東楊梅主產區。
韶關始興的地理位置靠近北迴歸線，地處中亞熱帶季風氣候區，丘陵交錯，雨量充沛。春季雨量偏少，夏季則雨量較多，非常適宜楊梅的生長和結果實，使得始興楊梅的成熟期提早上市。
楊梅適宜在鬆軟，排水性好，始興位於廣東韶關東部，粵北群山之間，湞江河畔，當地含有石礫沙質的紅壤或者黃壤，有機質含量高，酸鹼度適中，獨特的土壤環境，特殊的山間盆地地形，為楊梅提供生長所需的多種礦物質微量元素，在中國版圖中最適合成長的環境之一。
個大如乒乓球
始興栽培楊梅的歷史已有300多年，主要分佈在始興縣江口鎮區域，種植面積已超1萬畝。過去，始興當地的野生楊梅個小但梅味十足，酸甜恰到好處。但由於不耐貯運，很難遠銷外地。
直到上上世紀末，經過農科院等專家的改良，確定了始興楊梅發展方向，並確立了東魁楊梅為始興繼柑桔以來新的水果主導品種。始興開始大面積引種東魅、黑炭等新品種。和本地楊梅相比，這些新品種的楊梅個大如乒乓球，果肉厚實，甜多而酸少。
目前始興種植的楊梅品種絕大部分是國內最好的楊梅品種——東魁楊梅，自然條件與品種的優勢，使得始興楊梅品質優良，名聲大振。
在種植過程中，鼓勵使用農家肥、餅肥、微生物菌肥等生物有機肥。防止過度和盲目施肥，通過測土配方等技術提高用肥精準性，提高利用率。遵循“預防為主，綜合防治”，採用物理和生物防治，提倡誘蟲燈、粘蟲板、防蟲網、人工捕殺誘蟲、蟲繭。
正宗的仙居東魁楊梅，水分足，個個紅得發紫，汁水豐滿，清香四溢，與夏季的其他蔬果相比，始興楊梅的味道更為飽滿充沛，甘爽而清甜。餘味中含點酸，恰如其分，正為單調的甜添了餘韻。正如宋人《詠楊梅詩》所言：“眾口但便甜似蜜，寧知奇處是微酸。”
始興的東魁楊梅都是種植在海拔幾百米高的山上，只能在每年6月中旬至6月底兩週的時間內採摘，產季只有半個月，是珍貴鮮果，且身嬌肉貴，被稱為水果界的“香奈兒“”。果正、個大、色靚、味濃及耐儲運是始興楊梅的特點，並已通過了國家綠色食品認證，深受廣大消費者的青睞。
夏天吃楊梅，最簡單的吃法，還屬冰楊梅。楊梅洗淨，裝入食盒，放在冰箱冷凍，隨吃隨取。吃之前，可在上面撒層細鹽。口感滋潤清涼，涼沁肺腑，淡淡的鹹味，冰涼的酸甜，從舌尖滲透到神經，實在是消暑之妙品。管它空調、風扇、冰棒，其清涼之功，都不及這一顆最尋常的冰楊梅。
泡製楊梅酒也是保存楊梅酸甜口感的一種絕佳方式，將洗淨晾乾的始興楊梅一層楊梅一層冰糖地放進瓶子裡，將白酒倒進瓶子裡，約滿過楊梅2公分，蓋上蓋子密封，放在陰涼地保存15天即可。色澤粉紅，口味甜酸，酒香飄逸的楊梅酒，也深得人們的寵愛。
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