《醉蟹生》
主料:活蟹1只
輔料:蔥末10克,薑末5克，蒜蓉10克，小米辣10克（選放）
調料:茅臺酒15克,老酒10克，白糖45克,香醋8克，味極鮮50克,胡椒粉2克,香麻油2克,鹽少許
製法:
1.活蟹洗淨,剝去殼,去蟹尾,剔除腮和心胃，然後切小塊,放入碗中,加茅臺酒、薑末、鹽拌勻,稍醃5分鐘,倒去汁,領取一個碗調汁，味極鮮、白糖、蔥末、蒜蓉，胡椒粉拌勻,醃漬最少3小時，上桌時加香醋、香麻油裝盤既成。
烹調方法:醉
味型:鹹鮮
C先生閒聊:《醉蟹生》又叫《醉蠘生》蠘即梭子蟹,其鮮活者可以用高度白酒及調料醃“醉”後生吃,別有滋味，極其鮮美。另外醉蟹鉗方法一致，並且是味美價優。
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