湖南人吃雞蛋真的很霸氣，朋友家有一道家常菜叫湖南蛋，別名金錢蛋，據說在古代只有大戶人家才能吃~黃燦燦的金錢蛋，搭配辣椒和蒜薹、香酥可口、鮮香麻辣超級下飯，你一定要試試~
食材:
雞蛋4枚、小米辣、大蒜、蒜薹、杭椒、料酒、豆瓣醬、鹽、雞精
做法:
1、青紅椒洗淨切成椒圈，蒜薹切段蒜切末備用。
2、雞蛋洗淨放入早餐機鍋中，加水沒過雞蛋，開中火，煮熟後撈出。煮好的雞蛋非常燙，先放入冷水中浸泡5分鐘，然後剝皮備用。
3、菜刀蘸水，這樣做可以有效避免切雞蛋的時候蛋黃粘在刀面或者把雞蛋切散。取雞蛋，慢慢切成厚度均勻的片。最好切的厚一些， 下手要輕、慢,這樣雞蛋不容易鬆散。
4、切好的雞蛋裹上一層澱粉，放入鍋中中火煎至金黃,盛出備用。
5、平底鍋放少許油，加入一勺豆瓣醬一勺料酒，放入蒜薹炒熟再加入煎好的雞蛋翻炒均勻。
6、出鍋前放入切好的青紅椒，再加一勺鹽、半勺雞精調味即可。
做好的金錢蛋底部焦脆，酥香可口，表層又充分吸收了辣味和醬料的油潤~
完全沒了白煮蛋的腥味。這口十足的好滋味，恐怕沒人能抗拒吧~
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