2015年，當我第一次走進酒店管理這個大門，對這個行業充滿了嚮往，期待我也能像電視劇裡一樣，西裝革履、儀表堂堂、總是能夠微笑為客人提供優質服務，獲得客人的好評。
可這一行對於任何一個小白來說，需要學習的東西很多，你得知道餐具分幾種、如何倒酒、如何為客人推薦菜餚等等。雖然在學校都做過了這些訓練，自己認為可以掌控全場了，可事實並非如此。
每一家酒店的實際情況不盡相同，當真正邁出這一步的事情，便是挑戰自我的開始。學校要求酒店管理專業學生每年的暑假都得去酒店實習，這才算真正開啟了我的酒店生涯。
01、第一份實習讓我感受到服務業的辛苦，雖然很累，但收穫滿滿
終於在2015年的那個期末，全班同學收到了來自老師的暑假實習作業，在酒店的一線部門實習五週，並完成案例分析的實習報告。班上的同學們都摩拳擦掌，開始尋找實習單位，我還是選擇回到了家鄉，父親幫忙找了一家離家並不遠的酒店。
第一次來到酒店的時候，和我之前做兼職的並不一樣，可能是因為我的家鄉並不是經濟發達的大城市，所以這家酒店並沒有我們課上舉例的那樣正規，在簡單與餐飲部經理見了一個面之後，她將我分配到了傳菜間。
這裡工作十分簡單，只需要每天把廚房烹飪好的菜餚，按照標籤端去相應的包廂或者上菜臺，在客人結束用餐後，去收盤子就可以了，平常還會有一些區域需要打掃衛生。
服務業的工作內容看似簡單，但還是要對整個流程熟悉，不能夠出差錯。剛開始還算適應的不錯，雖然感覺從早到晚都在酒店上班，可是心裡明白實操是有助於完善整個學習體系的。每天工作都能夠按部就班的完成，心裡稍微有一點沾沾自喜，客人也都十分溫和，沒有電視上看到那些趾高氣揚的架勢。
人總是需要經歷一些挫折，實習的路途自然不會那麼平坦。
還記得有一天，我被派到一樓餐廳工作，一樓餐廳只有四個包廂，其他的都是大廳的散客，那天真的生意非常好，大家都忙到飛起，好似腳底都有風火輪。
有一桌客人一看就是好朋友聚餐，還自帶了一些酒水，聊得十分開心。我在巡臺的時候發現他們只剩下一道菜——豆花汆肉鍋仔沒上了，我便去備餐間端菜，可能那天餐廳實在非常忙，所以我也很著急趕緊幫助這位客人上菜。
在我端菜著走過去衝到客人座位邊正準備上菜時，感覺踢到了什麼東西，聽見咣噹一聲。我只能先幫客人把菜上了，才去查看。
這個時候客人低下頭說，啊，我的酒瓶碎了，這個酒瓶是我準備收藏的。那個瞬間，我腦袋嗡的一響，不知該怎麼辦，只能呆呆地杵在那。愣了五秒之後，只能不停地給客人道歉，心中怪自己怎麼能這麼不小心，這半個月的工資估計又要泡湯了。
可能客人看我嚇得不行，隨後擺擺手說，算了，你不用太在意，沒事的。瞬間我就感受到了，來自客人的善意，我趕忙跟客人表示最強烈的謝意，並徵得客人的同意後，我清理了現場的玻璃碎片。
回過頭來想一想，如果我當初再細心一點是不是就不會發生這樣的錯誤？如果我能在發生的錯誤的當下，就想到解決方法，而不是等著客人給了我臺階下，萬一今天這個客人很難纏呢？
經歷了這樣的一次失誤之後，我接下來的實習更加認真了，懂得去主動服務客人，懂得去觀察客人，可能在那一家酒店實習真的挺辛苦的，晚上如果客人沒有吃完飯，就得一直等著不可以下班，下了班還要去洗泔水盆。
可這對於一個酒店人來說，都是成長，我瞭解到中餐是如何運營的，學會如何去服務客人，在面對自己的錯誤或是客人的不滿如何去應對。身處服務業的我們，不僅要學會微笑地做好服務，更要學會如何讓客人喜出望外。
02、第二次實習讓我從新手變成熟手，但又遇見了全新的挑戰
轉眼間，我變成了大二的學長，繼續在校園裡夯實我的專業知識，這個時候學習的更多了，教你如何去管理餐飲、管理客房。不知不覺又來到了暑假，這一次，實習依舊接踵而至，要求找尋一家五星級酒店完成不少於六週的專業實習，並且要從實習中發現問題，撰寫報告。
我找到了家鄉的一家還不錯的酒店，無論是客房還是餐飲，都比較正規。這一次，我成為茶餐廳的一名服務員，從客人進入餐廳開始，客人點單、上菜、結賬、收臺都需要去負責。
有了第一次實習的經驗，在這邊工作的時候，領班告訴我餐廳的什麼東西擺放在什麼位置、大概的服務標準是什麼，我很快就上手了。實習的過程，也算順風順水，每天與小夥伴們相處也十分開心。
但以我在酒店工作的經驗告訴我，一定會有更大的挑戰等待我。
果然餐廳接下來，經常出現了外國客人，這真的讓我十分緊張。我的英語一直都不是特別好，但餐廳其他同事都不會英語，所以我只能硬著頭皮上。
這些外國客人是來這邊工作的，被一些公司聘請過來，就吃住都在酒店，所以經常出現在我們餐廳。外國人都十分熱情，我第一次給外國客人上菜，他們先是衝我微笑，我也以微笑示意。隨後簡單地說了一句“enjoy”。
正準備開溜大吉的我，被客人問到，這道菜的名字是什麼？一時我語塞了，完全沒有背過英文的菜名，只能很尷尬地告訴客人，我需要去確認一下，您先享用。
回到備餐間，立馬翻箱倒櫃找到了英文的菜譜，在下一次上菜的時候，一併跟客人介紹了菜名。果然外國人十分善於溝通，馬上又問到，這個菜裡面都有些什麼食材。我只能用我短淺的詞彙量和拙劣的英文水平去介紹，當我介紹到菜中含有洋蔥的時候，本來滿臉微笑的客人，表情一下嚴肅起來。
他告訴我，我的發音是不對，他示範了一遍，我瞬間感受到後背發涼，我只得複述了一遍。客人馬上露出了笑臉，繼續與我親切地交流著，通過幾次的實踐，我也變得不那麼緊張了。客人每次來的時候，我都會主動跟他們打招呼，他們也會問我最近酒店這麼熱鬧，發生了什麼有趣的事情。
每一次的實習學到的不僅是餐飲方面的技能，更多的是如何在工作中如何成長和蛻變。可能做服務業真的很辛苦，要一直微笑，要努力去讓客人感到滿意，但這也恰恰是在磨練自己。相信今後的自己可以在酒店這條路上越走越好。
寫在最後：
在酒店行業已經學習第五個年頭了，中間有迷茫過，有不安，也遇到了很多挑戰，慶幸的是自己從來沒有放棄過。可能你對一個行業的瞭解需要很長的時間，那請你一定要靜下心來學習，只有這樣，你才會真正瞭解自己的工作，並且提升自己的技能。
18歲，我從餐飲起步，接下來，我會努力過得更精彩。
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