伊比薩島腹地的黃昏是金色的。
下午4時，我還沒有入住房間。上一位客人和他的朋友們剛剛結束了他們在La Granja度假一週的最後一場午後泳池派對，懶洋洋地端著雞尾酒，慢吞吞地回客房收拾行李，沿途走幾步還要停下來跟過去一週已經混熟的酒店工作人員挨個聊幾句天。
農莊中目前最大的一間客房，
也是唯一的一間獨立出來，直面夕陽的客房。
只不過在最新的擴建計劃中，
這棟客房要被一棟新的綜合農舍替代了。
從我的房間俯瞰1樓的私人小露臺，它屬於另一間客房。
農舍裡的9間客房都有不同的格局，
除非提前說明，分配完全隨機。
在伊比薩島的腹地，除了航班時刻表之外，時間的衡量標準大多搖曳而隨性。尤其是在天氣晴好，日照時間拉長到極限的夏季，所謂“中午”可以從12點一直持續到下午4點。正常的晚餐後雞尾酒大約都在22點，天剛剛黑透的時候才開始。何況選擇與那些充滿了電音派對和雞精，擠滿了人頭的海灘保持了距離的客人，幾乎個個都想當然地放慢了節奏，難得地不記得帶手機，也更不容易記住準確的時間。
庭院從清晨到正午一直人際稀少，
差不多到11點左右，人們才會聚到長桌前吃早餐。
晚上9點，
天只是稍微暗了一點。
庭院裡“樹吧”的派對才剛剛開始，
直到12點，才進入高潮。
沒什麼人在乎，我也不怎麼在乎。灌下兩杯清涼的有機檸檬汁之後，就端著相機，沿著細如血管的山路把方圓10公頃的田野和橘園逛了個七七八八。就是這片新生的農場，硬生生地將伊比薩“派對島”的盛名扭轉了大半。其實只要離開充滿遊客的海灘小鎮10分鐘，地勢略微抬升成高地，就可以憑藉著大片密林和田野，隔絕人潮，迴歸田園。
事實上，Claus和他打造的La Granja給伊比薩當局注入了一劑強心針。他們頻繁地造訪La Granja，不停地與Claus交流，希望能夠重塑地域更加廣大的鄉野，打造伊比薩“世外桃源”的另一張臉。
沒有大規模地改造，Claus拒絕徹底改變這裡的地貌；
正是這裡的黃昏，讓他決心從柏林遷居到伊比薩，
“我再也不會回城市定居了。”
依照傳統方式建造起來的農舍，
大部分依然處於掙扎邊緣；
La Granja讓伊比薩當局看到了復興腹地的希望。
二樓的公共天台是除去泳池之外最受歡迎的場所。
因為可以俯瞰整個農莊和鄉野。
一個非典型的伊比薩午後，
我和Claus就躲在樹蔭下，
喝著檸檬汁兒聊了三個多小時。
Claus當初花費了一個月的時間打消了荷蘭籍業主要做一家特色不夠鮮明又品位無考的藝術酒店的念頭，並且說服他將周圍10公頃的田園一併買下，就循著200多年石頭農舍的基因和血脈來打造鏈接過去與現在的田園居所。在Clause看來，人們的興趣和喜好正在悄悄發生偏移，“將來的農舍，會像現在的高爾夫俱樂部一樣受到青睞。” 厭倦了都市的高度標準化和海灘的千篇一律，忍受了那麼多年糟糕的食物供應，鄉野和農舍被忽視多年之後，突然間又成了常旅行者們尋求不同體驗的最新寄託。他們更在意是否會接觸更加獨特的項目，並且更願意接受一些不同於慣常的，固化在城市酒店或者海灘度假村中的標準服務。
農莊之外扇面的露天階梯臥榻
是為了增加度假氛圍的嘗試。
當然，視野裡不是蔚藍海岸，而是蔥鬱森林。
來自德國的設計工作室DREIMETA負責了整個農莊的修復和再設計。200年曆史中，與鄉土有關的元素第一次被整理並且摘選出來，成為貫穿客房和公共空間的點睛之筆。DREIMETA的創始人Armin Fischer顯然是日本“侘寂（wabi-sabi）之美”的擁躉，幾乎摒棄了任何可以從環境中突然蹦出來出風頭的元素。簡約的空間讓每天根據時間來移動的光線都成了客房中迷人的部分。大量原來農莊的器物並沒有離開，而是被整理過後重新啟用：佈滿深深自然紋理的木桌，盛滿調料的土陶罐，盛放衣物的竹籃，甚至餐廳裡用來盛菜的幹樹皮……
通往客房的樓梯，
大部分的時間裡，
這兩盞燈提供絕大部分的顏色和光線。
早上起身時，
無論燈光和自然光，都剛剛好，互不打擾。
每天下午的洗浴間，都是一場光影漫步。
幾乎和客房一樣大的陽臺，
蕩在吊床上看書幾乎是最愜意的事情。
原有的農莊器具被整理之後重新安置。
在這半片木板上整理筆記和寫作很有儀式感，
我壓根沒想起拿出自己的筆記本電腦。
Claus的謀劃遠大於此。建築和客房只是他構建農莊“微循環”系統中的重要一環，但絕對不是全部。在當地的合作方“農民之友”（Friends of Farmers）的幫助之下，農藝大師Andy Szymanowicz 在維持和保護鄉野原貌的同時，將當地傳統的農作方式改良為有機生產。與一般農場不同的是，農場生產的所有作物並不面對外部市場，而是集中供應酒店和餐廳，因為“更好的產品價格和更集中的消費意願”可以更好地支持有機農場的運作。當然，這也不僅僅是一個高端酒店自己運作自己的食材供應的問題，農場的日常生活也是La Granja能夠提供鄉野體驗的基石。你可以找不到任何一瓶碳酸飲料，甚至號稱健康的0度可樂也沒有，但你可以選擇鮮榨的果汁，或者出產於當地合作方的有機檸檬產品（當然，因為是在伊比薩，你還是可以在樹吧喝到上好的雞尾酒）；餐廳沒有菜單，並且全部需要通過預訂，之後再由農場供應。來自阿根廷的大廚深諳“Farm to Table”的精髓，儘量地減少調料本身對食材本身味道的干預。他特意運用了農場日常最為尋常的烹飪方式，那個緊挨著長桌的開放式廚房實在魅力十足，你幾乎看到所有農家料理的日常：步驟簡單，巧在火候掌握的本能，這是來自農家生活的天賦和本能。Claus也放手讓自己的項目總監（酒店團隊中最昂貴的職位）來整合所有的資源，確保所有的設置都遵循鄉野體驗的最高原則：SLOW （
可感知的Sensible，當地的Local，有機的Organic，智慧的Wise）。這個準則將不僅僅是Design Hotels在將來新的品類，也會是整個酒店業可以繼續探索的新領域。
隱藏在原野之中的農莊暖房，
為農莊持續供應大部分的香料和有機蔬菜。
一日三餐（如果你想吃的話）
都在這個面向泳池的長桌前解決。
Claus的本意是
鼓勵來自世界不同國家的人儘可能多地交流。
開放式的廚房，食材一律來自農莊自身出產的果蔬。
你沒有一份特別“豐富”的菜單，不能即時點菜，
只能提前預訂你明天要吃什麼，“魚”還是“牛肉”？
Claus早已搬到伊比薩島，他的小屋離La Granja僅有10分鐘的路程。他表示不會再次搬回柏林，而是更多地依靠航班和郵件來處理工作。起初，他需要親身感知他和酒店團隊打造的農場“微循環”系統帶來的感知，反覆審視所有的設計和細節，確保他們能夠持續地提供獨一無二的“體驗”，而不會逐漸淪為又一家傳統的，稀鬆平常的鄉間酒店。自2012年，Claus 和Design Hotels決定在墨西哥推出第一個“Pop-Up Hotel 計劃”以來，這已經是他的工作範式之一。Design Hotels的工作又一次發生轉變。“在單純地衡量一座酒店是否達到Design Hotels的標準而被接納為會員之外，我們其實可以為更多遊移不定的業主來創造出理想的體驗來。” 他堅持不再單純地使用“酒店”，而更多地使用“體驗”來詮釋他理想狀態中的酒店生態。Tulum的Papaya Playa不再僅僅意味著迷人的瑪雅海岸，同時也意味著長串的國際知名DJ節目單和滿月派對，米諾斯島的San Giorgio Mykonos成為了創意人士的朝拜熱地。La Granja成為了這些“Pop-up Hotel計劃”的第一個永久性產物，並且直接或者間接地啟發了接下來在奧地利、澳大利亞、新西蘭的計劃。從另一方面說，出眾的特質讓酒店本身更加迷人，也讓慕名而來的客人有更加積極的姿態，“在一座家一樣的農舍裡，和來自天南海北的客人分享鄉野美食，或者討論時下的共同的興趣和話題。” 這是另一種自發的，鬆散的，但是更為有趣的”社區概念”。
裝在切了一半的枯樹幹的烤安格斯牛肉，
大到我幾乎可以把臉裝進去。
最新的擴建計劃已經提上日程。一棟新的農舍將會取代現在的小別墅，提供更多的幾間朝向夕陽的客房。但La Granja依然只會對會員開放預訂。
凌晨2點的庭院，前一晚的派對剛剛散場。
*本文刪節版曾發表於《悅遊Condé Nast Traveler》
Who I'm Talking to……
Claus Sendlinger
Design Hotel創始人兼CEO
1993年於美國加州創立Design Hotels Inc.
2003年，公司更名為Design Hotels AG；
2004年，公司總部遷往柏林；
2012年，Claus和Design Hotels AG發起"Pop-up Hotel”計劃
2013年，Claus獲頒“歐洲酒店設計獎”
2015年，Design Hotels與當時的喜達屋酒店及度假酒店國際集團達成戰略合作
至今，Design Hotels AG在全球擁有300餘座會員酒店
designhotels.com
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