2015年，中国农业部的消息称，我国将力推马铃薯主粮化战略，土豆也将成稻米、小麦、玉米之外的第四大主粮作物。
7000年前，南美洲大陆安第斯山脉的的喀喀湖畔一群印第安人则在田野里无意中刨掘一种的草本茎块，这便是野生土豆！
将野生土豆驯化为粮食作物的印第安人逐渐壮大，建立了覆盖整个南美洲西部强大的印加帝国
这种植株上开着白色或浅蓝紫色花朵的农作物，就是马铃薯（potato），中国人称它为土豆。
1536年，大航海时代，西班牙远征军将马铃薯作为“战利品”带回了欧洲，由此开始了它在欧洲跌宕起伏的命运历程。
最初，欧洲各国的王室将马铃薯种植在花园里，只是以妖娆的枝叶和艳丽的花朵受到人们青睐，而对它的食用价值一无所知
1586年英国人在加勒比海击败西班牙人，从南美搜集烟草等植物种子，把马铃薯带到英国，英国的气候适合 马铃薯的生长，比其他谷物产量高且易于管理
后来一位法国农学家——安·奥巴曼奇在长期观察和亲身实践中，发现马铃薯不仅能吃，还可以做面包等。从此，法国农民便开始大面积种植马铃薯
1650年马铃薯已经成为爱尔兰的主要粮食作物，并开始在欧洲普及
历史学家威廉·麦克内尔认为：土豆对世界的意义在于它养活了更多的人
土豆喂养了快速增加人口的欧洲，因而造就了西方文明的崛起，使欧洲一些国家有能力在某个阶段统治世界绝大部分地区。
都柏林街头爱尔兰大饥荒纪念雕塑
9世纪，马铃薯是爱尔兰人赖以维持生计的唯一农作物，1845年秋天，一种突发的植物病害横扫爱尔兰，摧毁了当地的马铃薯种植业。
这场史无前例的大饥荒导致爱尔兰人口锐减，短短两年内，就有100多万人死于饥饿、斑疹、伤寒和其他疾病，约100万难民移居海外。
西食东渐，翻滚吧土豆
土豆大约在17世纪（明朝万历年间）传入中国
1628年，徐光启的《农政全书》中记载：“土芋，一名土豆，一名黄独。蔓生叶如豆，根圆如鸡卵，内白皮黄……煮食，亦可蒸食。又煮芋汁，洗腻衣，洁白如玉”。
有人曾推断，如果晚明的皇帝当时在中国大面积推广土豆种植，或许可以缓解明末的大饥荒，就不会有李自成起义，崇祯皇帝上吊自杀，也没有满清入关的事情，中国历史或许会就此改写。
土豆能够风行中国各地，则是清朝后期和民国时期的事了，主要产区在西南和华北。
从明末到晚清，中国人口从一亿惊人地增长到四亿，其中很难说没有土豆的功劳。
中国大陆地区1959-1961年三年困难时期，由于大跃进运动导致全国性的粮食短缺和饥荒，土豆成为重要的救命粮。
有人在回忆那段苦难岁月时感概万千：普普通通的土豆陪我们走过那么多清贫的日子，伴随我们度过了那么多漫长而温暖的夜晚。
中国很多贫困家庭的父母，用土豆把孩子养大，送进学堂、送进城市…教导他们做人要像土豆一样，朴实、耐苦、有用…
2015年，中国农业部的消息称，我国将力推马铃薯主粮化战略，土豆也将成稻米、小麦、玉米之外的第四大主粮作物。
中国专家认为，随着全球人口的快速增加，“在未来世界出现粮食危机时，只有马铃薯可以拯救人类”。
或许我们生活的星球将来会发生这样一幕：生态环境遭遇严重破坏，气候变暖、频繁爆发的沙尘暴等恶劣天气引发粮食危机，小麦、水稻等主粮作物在漫天黄沙中濒临绝种，人类只能靠荒凉贫瘠的土地中存活的土豆维持日常所需……
其貌不扬 卑贱低微的土豆深藏在地下，随时准备在动荡时期挺身而出挽救人类
这就是土豆，
在人类历史进程中产生巨大作用的“口粮”！
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