一片土豆 1.5 元,人均一餐 220 元!網友隔空迴應海底撈漲價:我自己煮煮不香嗎

近日,一位北京的食客在微博曬出菜單,原本海底撈線下重新開灶令他激動不已,但一看價格頓時傻了眼,"人均 220+,血旺半份從 16 漲到 23 元,八小片;半份土豆片 13 元,合一片土豆 1.5 元,自助調料 10 塊錢一位;米飯 7 塊錢一碗;小酥肉 50 塊錢一盤,過分了啊。"

在微博上,吐槽海底撈漲價的用戶比比皆是。有網友表示,最近兩個人就吃了 344 元,而在疫情以前算上折扣,兩個人消費不到 200 元。

一片土豆 1.5 元,人均一餐 220 元!网友隔空回应海底捞涨价:我自己煮煮不香吗

海底撈的漲價也引發爭議。支持者認為,眼下成本都在漲,再加上疫情受到巨大損失," 海底撈有漲價的權利,吃不吃是你們的選擇 "。而反對者的聲音是,工資沒漲,消費卻漲了,不可思議。

也有網友覺得

花這個錢,難道在家自己煮不香嗎?

一片土豆 1.5 元,人均一餐 220 元!网友隔空回应海底捞涨价:我自己煮煮不香吗
一片土豆 1.5 元,人均一餐 220 元!网友隔空回应海底捞涨价:我自己煮煮不香吗一片土豆 1.5 元,人均一餐 220 元!网友隔空回应海底捞涨价:我自己煮煮不香吗
一片土豆 1.5 元,人均一餐 220 元!网友隔空回应海底捞涨价:我自己煮煮不香吗一片土豆 1.5 元,人均一餐 220 元!网友隔空回应海底捞涨价:我自己煮煮不香吗

據新京報,4 月 5 日晚間,海底撈相關負責人回應,漲價是受疫情及成本上漲影響,但整體菜品價格調整控制在 6%,各城市實行差異化定價。

疫情曾導致堂食停擺近 50 天

近日,海底撈發佈了 2019 年的年報。年報顯示,2019 年,公司實現營業收入 265.56 億元,同比增長 56.5%;實現淨利潤 23.45 億元,同比增長 42.4%。實現了營收、淨利雙增長。

翻檯率一向是海底撈最引以為傲的、優於同行的指標,其在 2016 年、2017 年、2018 年的平均翻檯率分別為 4.5 次 / 天、5.0 次 / 天、5.0 次 / 天。但 2019 年,海底撈的平均翻檯率下降為 4.8 次 / 天。這是海底撈公佈財務數據以來,首次出現下滑。

2020 年,受疫情影響,海底撈旗下門店 2020 年 1 月 26 日起停業,2 月 15 日起外賣恢復、3 月 12 日起堂食陸續復業,按此計算海底撈堂食業務 1 季度停擺近 50 天。據中信建投此前發佈研報,判斷疫情估計為海底撈 2020 年的營收帶來損失約 50.4 億元,歸母淨利潤損失約為 5.8 億元。

一片土豆 1.5 元,人均一餐 220 元!网友隔空回应海底捞涨价:我自己煮煮不香吗

餐飲行業是否會普遍漲價?

近日,西貝莜麵村也被眼尖的網友發現漲價了。" 本來以為海底撈漲價漲得有點多,轉眼看了下西貝的外賣菜單,土豆條燉牛肉 80 了,酸菜封缸肉 80 多。"

據北京商報,一位餐飲業內人士判斷," 只要疫情沒有完全被控制,防疫工作還要繼續,餐飲消費不能完全放開,會有越來越多的餐飲企業遇到這類問題,參與漲價的企業也很有可能會越來越多。"

不過,旺順閣(北京)投資管理有限公司總裁張雅青表示,目前旺順閣堂食正在穩步恢復,暫時沒有感到食材成本上漲。而在嘉禾一品創始人劉京京看來,餐飲食材成本有些許漲價,目前沒有漲價的意願。

一片土豆 1.5 元,人均一餐 220 元!网友隔空回应海底捞涨价:我自己煮煮不香吗

中國食品產業分析師朱丹蓬表示,從海底撈漲價也看到了餐飲行業的發展趨勢,頭部企業趁勢而為進行漲價,在消費端,漲價對消費者有一定情感因素的影響。但對於消費能力來說,沒有太大的影響,因為海底撈的粉絲、重度消費人群是中等偏上的消費人群。所以漲 6% 其實對於這些消費群體來說是可以忽略不計的。但對企業來說,利潤將會有所提升。

朱丹蓬認為,疫情對中國的餐飲行業來說是一個分化器,也是淘汰洗牌的加速器,頭部企業依託自身的綜合實力、抗風險能力、品牌力等紅利擁有漲價的話語權、定價權。但更多的中小型企業可能是進行促銷活動,所以分化的趨勢將非常明顯。

來源 成都商報


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