日常生活中，很多人可能并不知道血脂具体的含义，通俗点解释，血脂是指血液中脂肪类物质的含量，包括胆固醇、甘油三脂、磷脂、游离脂肪酸等。日常体检中，当胆固醇和甘油三酯的水平过高，通常意味着血脂偏高。
血脂升高，除了可以通过药物治疗之外，日常的饮食也需要格外注意，减少高油脂和高胆固醇食物的摄入，还可以吃一些有利于改善血脂的食物。营养师经常会推荐高血脂患者多吃黑木耳，因为这是一种让人惊喜的食物。
黑木耳是生长在枯木上的一种菌类，富含丰富的铁、钙、磷和维生素B1等，营养价值很高。泡发之后的黑木耳之所以是软软的，是因为它含有特殊胶质，这种胶质能够帮助清理血液中的垃圾，减少有害物质对血管的堵塞以及损伤，并且对降低血脂以及血液粘稠度有很好的效果。另外，营养研究也表明，黑木耳中的木耳多糖，能够帮助我们降低胆固醇水平。
因此，高血脂患者，每天坚持吃一点黑木耳是非常有利于改善健康的。不管是凉拌、炒、炖还是煮都可以，但凉拌能够最大程度地保存黑木耳的营养成分。
不过，在吃黑木耳的时候，一定要注意一件事，泡发木耳的时间不能超过8个小时，否则会产生一种叫做米酵酸菌的毒素，食用之后会中毒，特别是天气炎热的夏天。如果头天晚上泡发木耳来不及吃，可以先储存在冰箱里，这样也能减少毒素的产生。另外，黑木耳的褶皱比较多，特别容易藏污纳垢，清洗的时候要清洗干净。
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