那是一個貧困潦倒，悲慘、絕望,不堪回首的一個年代；那是一個痛不欲生，其今時,每每回想起來似有萬箭穿心的一個年代！
地瓜幹僅是往日苦難中的一個點面。
地瓜幹就是地瓜切成0.4釐米的片曬乾而成。它記載著農民悲切切的辛酸淚！
這辛酸淚,必是同時代的城市人和當今的人們做夢都體味不到的！
地瓜有春地瓜、半夏子地瓜（也就是6月份收割小麥結束栽種的)，長到10月底左右才是秋收地瓜的開始。
剛剛記事，也正是幾歲，那時村子（大隊）還是純粹的大集體，一切農活全部由男勞力和家庭婦女來幹。 秋收地瓜，首先要收割地瓜幔子，然後，一次次的抱放到地崖上曬乾，以備冬天粉豬飼料.地瓜幔子收割完畢後，男勞力要起大早，帶大晚的刨地瓜；青壯年婦女，甚至中老年婦女，他們都要挑著簍子，推著小車，帶著切割地瓜乾的專用菜板到地裡切打“地瓜幹”。
這種菜板於現在商場專賣切“蘿蔔絲“的菜板類似，不同的是：切地瓜的木板上面用釘子鑲嵌的一塊鋼片，鋼片和木板之間有0.6裡面的空隙；菜板也比商場的菜板大的多。 婦女們到了地裡，匆忙的把菜板放到簍子理，坐著馬紮，拿起地瓜在菜板上前後不停的推拉，一片片0.4釐米厚的地瓜幹掉進簍子裡。滿了，挑著挑子送到道邊或者地崖上面，然後一片片的撒開暴曬，等幾天烈日曬幹後，再次用手一塊塊的收起來送到生產隊倉庫，以備當做豬、牛、馬，所用的一年飼料。到了十幾歲之時，曾記得我村有一名最能幹的婦女，每到這個季節，她一天能切打1600斤，其掙的工分比男勞力都多，估計工分所累計勞動日能有7——8毛錢之多。不過為了養家餬口的超體力勞動，也造成很多人的腿和胳膊損傷，常年忍受鑽心的疼痛，當然那個年代不死就必須幹！ 生產隊的飼料和上繳公糧餘留夠了，剩下的地瓜就分給社員。
今天還記憶猶新，在我幾歲之時，當時給社員分地瓜是各個生產隊的女青年，她們天天起早貪黑挑著挑子，要來回行走1——2裡挨家挨戶的送。估計一挑子地瓜的重量在130斤左右；後來改成家家戶戶自己推著小車往家裡推，當然都是日薄西山，天色向晚，看不見人影，收工以後的事。 白天，社員刨了一天地瓜也足夠每家每戶分攤，所以由生產隊長、會計、幾個社員在中午以後時分開始把地瓜分成100斤一堆，然後排成幾條行間，把每戶的名字安排好，就等著天黑收工後才可以搬回家。天黑了，各個住家的小學生，男女老少都在地裡紅紅火火忙活的不可開交，不到10點左右不能完工、有的住戶沒有小車，只能用擔子通宵的挑個沒完。
地瓜般回家了，白天，家庭婦女或者放學後的孩子要把大部分儲存起來，儲存的位置是在房梁之間，鋪設一層由植被編制而成的平板上，並附有一層乾草，防止冬壞；剩下的地瓜在家裡切割成片，用小車子送到山上曬成地瓜幹，然後，收回來裝在麻袋和其他器具儲存。儲存地瓜乾的目的有三個：防止開春溫度依次升高，地瓜發生壞變；粉碎成地瓜面，備做豬飼料；調節枯燥無味的粑粑和地瓜的單一吃法。 農民想活命也離不開地瓜和地瓜幹，這也是無奈之舉。
因為，當年人們生活水平差，缺魚少肉，肚子沒有油水，再加上勞動強度異常，吃飯都不知道飢飽——很能吃，所以造成糧食總是急缺，轉過年可能就有青黃不接的窘境，這還多虧有了地瓜和“地瓜幹”的補充尚且如此。玉米成為社員的主糧、地瓜起著著舉足輕補充作用、小麥成為了過節的奢侈品。小麥不夠吃的原因：因為多數都交公糧被城市人吃了、城市人吃著農民的糧食，他們沒有感激之心倒罷了，讓人不齒的反辱罵鄉村人是鄉巴佬！感覺農民低人一等，自己趾高氣昂勝人一籌！（說老百姓善良，死我都不相信） 地瓜和地瓜幹是沒有蛋白質和其他的任何營養價值。
一個男勞力是一個家庭的頂樑柱，他要承受生產隊非人體力勞動的煎熬、肩負起家庭的吃穿的生活重擔，所以他的身體好壞關係一個家庭的安危，為了保證有個健碩的身體，以粑粑或者豆子粑粑來補充營養是唯一不二的選擇，當然也不等於地瓜和地瓜幹從不粘口。而大部分地瓜和地瓜幹成為了婦女和學生的主食。 煮地瓜乾子和煮豬食別無兩樣；吃法，也別無二致。首先，弄一大堆“地瓜幹”，經過洗刷後放到8號的大鍋裡（比現在的鍋大數倍），加上清水、水比地瓜幹高出一大塊，蓋上鍋蓋，用乾草大火燒熟。掀開鍋蓋，呈現在你面前的是似是一片被“漂白的碎石般的平川”，這時看著都反胃、心不由己的淒涼的心情油然而生。條件好的家庭，熬個近乎清水白菜湯或者蘿蔔湯，然後全家人一人一碗的吃個不停；條件不好的家庭，一邊直接從鍋裡鏟上來幹吃，一邊放著涼水咽送下去了事。這味道，真不是今天的人能體會的到的一種苦難，其如同吃粉碎花生殼子、玉米塞子、糟糠一類，“十分散幹”。人在家裡吃，豬在豬圈享受著同等待遇。
在回想：真不是人過的日子”。不過要想“地瓜幹”好吃點，就必須加糖精，雖然糖精有毒，卻是實實在在的增加了甜度；加食用鹼，其地瓜乾燒熟了以後變成紫色的，如此，總比干熬的好吃點。
過年了，農民勞累了一年、吃糠咽菜苦了一年，過年是唯一眾人盼望和喜慶的日子。大家都喜慶過年能吃幾天白麵粉、吃幾天大隊分給社員的10斤左右的豬肉、還能用它包餃子，抄大白菜，嚥下去，享受那種滑溜，噴香撲鼻，滋潤全身的快感。即便如此，難吃的“地瓜幹”還是在春節中令人生厭的不能缺席，成為貧困繚繞的農民的一道填充劑，為的就是能夠節省一些麵粉。
一般在陰曆28到30這天，家庭主婦先把“地瓜幹”煮熟了，然後帶著放假的學生到村中間再次加工。
村中間處有一個碾子，碾子是由很大的石頭雕鑿而成的碾盤以及圓柱形的磙石而組成、磙子上面有木架，可以用驢拉，也可以用人來推動石柱。經過煮熟而又發白的地瓜幹放到碾子上，歷經碾壓變成無數半個釐米大小的碎塊和粉末。
婦女帶回家，先是把它與早已經煮熟的紅槳豆和白色有毒的糖精混合在一起，後用發酵好的麵糰包成一個個餑餑放倒鍋裡蒸熟。這種麵食俗稱——豆餑餑，吃起來非常好吃，人們也很愛吃，但豈不知這種好吃的餑餑，並非是碎地瓜幹起的何等功效，而是帶有香甜味的紅槳豆和白糖精所起的作用，因為物理變化根本改變不了碎地瓜乾的劣性，惟外因掩蓋了其自身的苦澀，但卻怎麼也渫之不去它給農民帶來的無奈和傷感，只能說甜在嘴裡，苦在深處！
地瓜和地瓜幹，每家每戶，基本上都能在生產隊哪裡分得3——5千斤左右，（不是生產隊白白給的是要扣工錢的）就是這些地瓜和地瓜幹，少部分餵豬，剩餘的都被人吃掉，尤其地瓜幹，儲存好了能存一年的一個來回，而人們就在這樣一來回中，始終在苦苦度日！
地瓜幹，是那個時代人們酸楚的寫照、是農民們一種無奈的苟活，沒有第二條道可走。閉目沉思、相形之下。。。。。。。。。
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