今年11月，是整個肉雞行業的“高光時刻”。從1.9萬元/噸的價格一路飆升至2.9萬元/噸，有些養殖場經營戶迎來了銷售旺季，一批批肉雞被高價送往冷藏廠。對於銷售商戶來說，“價格漲得離譜”讓很多生意人每天零售額幾乎為零。3日，記者採訪冷凍肉製品商戶、肉雞養殖場瞭解到，今年肉雞行情可謂“大起大落”。
市民在購買活雞
冷凍雞肉市場“終於正常點了”
一度漲得離譜，11月零售額幾乎為零
12月3日，在軍聯農貿市場，冉冉冷凍食品批發的老闆週中國正給客戶裝貨。“一共290元，都給你裝好了。”週中國對客戶說，剛送走買冷凍製品的客戶，又來了一名想要購買雞腿的客戶。“雞腿的價格又降了，20斤裝的170元。”週中國向客戶介紹。
談起最近幾天雞產品總體價格趨勢，週中國用終於正常點了形容。“11月份價格最貴了，貴得有點太離譜了。”週中國告訴記者，上個月，有10多天價格一直處於高位，當時的價格為雞胸肉14.5元/斤，翅中27.5元/斤，雞腿15.5元/斤，雞爪15元/斤，雞胗17.5元/斤。
據週中國介紹，雞肉冷凍製品的價格，今年來說都是比較平穩的。“雞胸肉9元/斤，翅中19元/斤，雞腿8.5元/斤，雞爪13元/斤，雞胗13元/斤，基本在此上下浮動。”週中國表示，往年的夏天，是雞肉冷凍品的銷售旺季，價格也在全年中最高，銷量最好的雞腿也僅僅為5.5元/斤。“目前的行業淡季，雞腿市場價都是8.5元/斤，相比往年還是漲了不少。”
“進貨時一天一個價，漲得太厲害，”週中國說，高價進貨後，一部分貨物壓在冷庫了，他就開始降價賣貨，賠了不少錢，“後來倉庫沒貨都不敢進了，擔心賣不出去壓在手裡。”
“店裡很多客戶，主要是從事餐飲行業的，價格上漲對他們的拿貨量還是有一定影響的。”週中國說，最受影響的是平時的散客。“我都不敢讓他們買，實在是太貴了。”週中國說，那段時間，店裡每天的零售額幾乎為零。“我都是建議他們，等價格降降再來買。”
華頤肉雞合作社的工作人員正在飼養肉雞
◎活禽零售商：價高時活雞難賣，一天少賣100斤
齊魯市場一家活禽店老闆張元傑告訴記者，今年10月下旬開始，活禽價格持續走高。“價格高，買的人少，生意就難做。”張元傑說，平時店裡活禽主要是飯店購買。“一天能賣給飯店100只，零售能賣30只。”張元傑告訴記者，活禽價格上漲時，店裡每天的零售額不到1000元，下降了40%左右。
“從11月下旬至今，價格一直在下降。”張元傑告訴記者，雖說降幅緩慢，但是降價會讓生意變得稍微好點。“現在一天零售能賣將近20只雞，開始慢慢有起色。”
同樣的情況，記者在採訪軍聯農貿市場劉記活禽店的老闆劉傳奇時瞭解到，之前的老公雞價格最貴時達到40元/斤，老母雞是22元/斤，五七九達到11元/斤。“老公雞現在降到35元/斤，老母雞降到20元/斤，三黃雞也降到8元/斤。”劉傳奇說。
在該市場的趙記活禽店，老闆趙叢軍說，平時店裡一天能賣200只雞，大約600斤。“價格貴的時候，一天少賣100多斤。”趙叢軍告訴記者，最近活雞價格慢慢回落，對商戶來說是好事，可以提高銷售量。
◎肉雞養殖場經營戶：一隻雞利潤不到3元 總體行情“大起大落”
沂水武家窪養殖場場長武軍接受記者採訪時表示，從2010年從事肉雞養殖業至今，整個肉雞行業效益不錯，但是今年的市場行情卻“讓人看不懂”。
武軍告訴記者，今年購買一隻雞苗，最貴的時候為13元/羽。11月20日，公司購進一批8萬羽雞苗，單價為12元/羽。經過42天的成長期，雞苗從體重42g，上漲到2.8kg。“一隻肉雞從雞苗到長成能賣掉，中間需要42天，成本為27元/只。”武軍說，冷藏廠會統一到公司收購，收購價為5.3元/斤，平均一隻雞能賣近30元，一隻雞的純利潤不到3元。
“以前雞苗在4元/羽時，每隻雞的飼料成本是12元，加上人工3元，所有成本19元，現在的成本卻是27元/只。”武軍表示，今年最大的不確定因素就是雞苗。“每隻雞苗的採購價，前後相差9元，真是太不可思議了。”武軍感慨。
華頤肉雞合作社董事長孟祥陽告訴記者，從2011年開始搞肉雞養殖，市場行情從沒有像今年一樣“大起大落”。“通常來說，雞苗價格越高，肉雞價格就越高。”孟祥陽說，10月份之前，肉雞的收購價為5元/斤，從10月下旬開始，肉雞的收購價每天都以0.1-0.4元的速度上漲。
“一直漲到肉雞的收購價達到7元/斤。”孟祥陽說，接著肉雞價格，在11月中旬又回落到4.5元/斤，現在又上漲到5.2元/斤。“這些肉雞被送到冷藏廠屠宰，一隻雞被分割成近60個不同的品類，再進行冷凍銷售。”孟祥陽表示，養殖業存在很多不確定性，但是總體來說，今年公司的效益將重返“微利時代”。
“今年夏天雞苗最便宜的時候在2元/羽，最貴的時候在13.5元/羽，每隻雞的成本就會增加11.5元。”孟祥陽說，買雞苗時便宜，肉雞能出欄再遇上好價錢，才能最大程度獲利，顯然公司今年錯過了週期。
◎散養草雞經營戶：一隻雞利潤在15元 利潤空間比較恆定
藍澄湖家庭農場總經理王升禮告訴記者，農場自2016年開始涉足養殖業。前期主要從事生豬養殖，從2018年開始養殖草公雞。“草雞市場近10年還是比較穩定的，利潤空間比較恆定。”王升禮說，本地草雞雞苗價格比較平穩，為4-4.5元/羽，每隻草雞每月的成本為6元，散養的草雞生長週期為6個月-12個月不等。
對於農場散養的草公雞，80%的數量被臨沂各大飯店消化。20%的草雞被送往各大農貿市場銷售。“零售價格在24-25元/斤，今年價格沒有太大變化。”王升禮說，臨沂的消費者對草公雞的需求量大，市場廣闊，銷售一隻草公雞的利潤在15元，遠遠高過肉食雞。
目前，農場今年已經銷售了3000多隻草公雞，未出欄的草公雞將在春節前全部銷售完。
王升禮表示，農場今年養殖草公雞也只是實驗階段，明年將大舉進軍草公雞市場。
◎專家分析：再過一個多月肉雞價會再漲
說起最近活禽價格下降，沂水縣畜牧局道託畜牧獸醫工作站站長季大平表示，市場上的活禽，尤其是老母雞，以淘汰的蛋雞母雞為主。“整體價格變動不會太大。”季大平說。
針對前段時間肉雞價格“起起伏伏”，季大平說，由於肉雞的正常損耗在2%-3%，整體供應價格會是平穩的。每年養殖場上欄、補欄的時間幾乎不變，導致今年肉雞養殖場收購雞苗的價格大部分在7元/羽。
今年雞苗數量減少，是市場調控等多方面造成。“再過1個多月，肉雞價格還會上漲。”季大平告訴記者，7元/羽的雞苗價格，年前不會出現漲幅。“若雞苗數量還達不到市場供需平衡，價格再漲也是必然。”
肉雞冷凍市場的漲落情況，季大平認為，江蘇、北京、上海、天津和重慶等地，有很多大型的冷凍肉品批發商，每年9月份，是全國各大學校食堂、企業等用肉較多的季節，隨著豬肉的漲價，很多人用雞肉代替，造成雞肉供需不平衡，有些大型批發商趁機抬高價格，將冷藏廠的肉製品全部收購，這是10月份冷凍雞副產品大幅度漲價的主要原因。
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