清明之後的椿芽一天一個價~張張家在清明前湊了一個熱鬧，採購了非常多的椿芽，質量嘛emmm.......，但是我們在數量上取勝了！今天張張就把我們家的獨門秘方分享給大家，原理嘛？沒有！照做就對了！
這只是一部分哦
新鮮的椿芽清洗乾淨，放在通風的地方自然晾乾水分。只要表面沒有生水就可以了，不是晾成幹哦....
獨家比例來啦！掏出小本本記好哦~
1、晾乾水分的椿芽需要稱一下重量。
2、每斤椿芽加入150克食鹽。
加鹽的比例張張在這裡解釋一下：因為張張家做的椿芽希望能保存的久一些，所以做的時候選擇了一斤椿芽加3兩鹽的比例，這樣做出的椿芽放在冰箱冷藏中保存，一年是絕對不會壞的，但是吃起來會特別鹹！如果想要椿芽鹹味適中，大家可以選擇一斤椿芽加2兩鹽的比例，這樣做出的椿芽顏色會更綠，吃起來的鹹味是正好的，同樣，保存的時間會大大縮短，需要儘快食用。
3、準備一個大盆，一層椿芽一層鹽碼好，蓋上一個蓋子，靜置12小時。
4、12小時後打開蓋子，用手去揉椿芽，像揉麵一樣去揉，讓鹽融合更加均勻。
（揉椿芽時會“出水”，不要緊，讓它在盆裡就好，不需要倒掉。）
5、揉好的椿芽再次碼好，蓋上蓋子，在盆中醃製3天就可以食用了。
6、吃不完的椿芽用保鮮袋分裝，密封好後放入冰箱冷藏保存就可以了。
這是張張家醃製好的椿芽，按照比例醃製了3天，還有鹽沒有融化呢，確實非常鹹￣□￣｜｜
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