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導語：五花肉簡單又解饞的做法，香辣爽口，入口即化，熱騰騰的太香了！
"水煮"這個詞，如同個趾高氣昂的"騙子公司"，以其清涼涼寡寡的現象，騙了一批又一批口味口味淡的顧客，關鍵是些顧客至打上當受騙進去，就彷彿掉進了"水焯"這一陷阱裡，不願意出去了，反而是遨遊在其中，往返來回於毛血旺、水煮肉、水煮蝦滑、水煮肉片這些，這一系列特色菜中間。
今天，給大夥兒產生也是一道水煮菜——水煮白肉。滿目地油辣子洪亮護眼，口味辣而不燥、麻而不苦，味美之初讓人垂涎三尺，一口吞下唇齒留香，直叫人顧不得誇讚就急著去吃下一口。
【水煮白肉】
第一步：煮五花肉
把一塊大量優質五花肉清理整潔，涼水放進鍋中，優質五花肉涼水入鍋，更非常容易煮成鮮血，降低腥味兒，添加幾塊薑片除腥，倒進米酒10克除腥。
火災先把水燒開，再轉中文火煮二十分鐘，把優質五花肉煮開煮定形。二十分鐘之後，把優質五花肉撈出來，放到一邊涼一會。放涼之後，切割成切割成2mm厚的片狀。此外再盛出一部分煮牛肉的原湯。
第二步：提前準備火鍋配菜
幾個上海青、洗乾淨掰散，黃豆芽一把、放進盆裡。蒜頭幾顆、切一片，辣椒幹一小把和大蒜放到一起。線椒兩根、切割成圈，尖椒一個、也切割成圈。此外提前準備蒜頭幾顆，拍開後切割成蒜泥，再抓入一小把藤椒。
第三步：炒火鍋配菜
鍋內燒電，油燒開之後，倒進大蒜、辣椒幹，炒成香甜味。把準備好的火鍋配菜放進鍋中，迅速煸炒使蔬菜勻稱沾上食用油，避免蔬菜遇鹽出水量，危害色香味俱全和口味。隨後添加食用鹽2克，開火災，顛鍋煸炒至火鍋配菜斷生後出鍋，把火鍋配菜盛裝在盤裡鋪底。
第四步：烹製
鍋內再燒電，油燒五成熱時變為文火，撒進一小把辣椒幹，一小撮麻椒曝出料香氣。倒進準備好的配料，炒成香氣。添加郫縣豆瓣醬10克，火鍋料10克，把醬汁炒散、炒成辣椒油。
從鍋邊淋入適當冷水，添加米酒10克除腥水燒開之後，剛開始調料：添加食用鹽2克，雞精粉一克，白胡椒粉一克，白砂糖少量提味，生抽醬油5克，辣鮮露5克，把全部調味品攪拌均勻，倒進不久盛出去的大骨湯，開火再煮3分鐘，充足煮進料的香氣。3分鐘之後，撈起來鍋中的香辛料不必。
隨後把切完的小肉放進鍋中，假如色調不足深，再添加老抽提色。開低火煮2分鐘，小肉打卷後勾入適當的芡粉，把料汁收穫濃稠時出鍋，把小肉和料汁盛裝在盤裡。
第五步：激油
鍋內再燒電，油燒開之後，把青紅椒圈等配料倒進鍋中，炒成香甜味，隨後連油切料一同澆在小肉上，美味可口即成。
一道麻辣醬香的水煮白肉就做好了，香辣爽口，入口即化，熱騰騰的太香了！
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