茨菰是學名，性微寒，味苦，含維生素B1，維生素B2較多，能維持身體的正常功能，增強腸胃的蠕動，增進食慾，保持良好的消化。
而且茨菰富含澱粉、蛋白質和多種維生素，和鉀、磷、鋅等微量元素，對人體機能有調節促進作用。更主要的是，茨菰還具有益菌消炎的作用、生津潤肺，補中益氣。雖然營養豐富，但不宜多食，尤其對孕婦來說更要謹慎食用。
且不能生吃。烹飪方法主要有炒、燒湯和紅燒三種。紅燒的茨菰吃起來非常粉嫩潤滑，有微微的苦味。炒的茨菰酥脆可口，而茨菰湯可以讓人唇齒留香。但是儘量不要嘗試用素菜去做，茨菰和肉菜一起做的時候會吸進一些油脂，這樣能中和茨菰本身的苦澀味道。而和素菜一起做的話，茨菰也會吸收其他蔬菜自帶的菜味和苦味，從而變得異常苦澀難吃。
今天是紅燒哦！
工具：多功能深鍋，先焯後燉，方便快捷。
用料：茨菰6個，雞腿一隻，玉米油15克，鹽5克，料酒10克，雞精1克，姜3片，老抽2克，蠔油10克，清水適量，蔥花適量。
步驟1、準備好材料。雞腿剁開清洗乾淨，茨菰去皮洗淨，切斜刀塊。
2、鍋通電，將雞腿肉放入深鍋中，開高火，煮開焯水。
3、焯水結束，洗淨撈出，瀝乾水分備用。
4、鍋清洗乾淨，擦乾，開高火，倒入玉米油，將油燒熱，下薑片爆香，倒入雞腿肉，翻炒1-2分鐘。
5、倒入老抽、蠔油、料酒，翻炒上色。
6、倒是適量清水，略末過雞腿肉，然後倒入茨菰塊，攪勻後，開始燉煮。
7、煮開後繼續燉到茨菰塊裂開，可以用筷子戳洞，雞腿肉很嫩，所以很容易煮爛，然後再加鹽調味。
8、加一點雞精提鮮。翻炒均勻，然後繼續煮一會，略微將湯汁收幹一點。
9、撒上蔥花，不喜歡蔥花可以不放哈。關火出鍋！
注意：1、茨菰一定要煮熟才能吃，吃起來是略帶苦味的，很正常，就是這麼個口感，我很喜歡吃。
2、喜歡吃肉的小夥伴可以用兩隻雞腿。一隻只夠一個人吃哈！
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