美食第一道：蛤蟆吞蜜
都說
美景和美食
是旅途中最完美的搭配
遷安
不僅有
讓你想不到的美景
更有讓你想不到的美食
無論是遷安味兒十足的特色小吃
充滿地域色彩的農家飯
還是酒店的招牌菜
……
擺上桌兒的那一剎那
都能勾起你的食慾
挑逗你的味蕾
賞罷美景嘗美食，
從今天起
遍覽遷安美食
尋找地道遷安味兒
……
來遷安遊玩
您必須先嚐嘗
蛤蟆吞蜜配餎餷湯
肉燉得噴香
火燒烤得酥脆
兩塊蛤蟆吞蜜
再配上一碗餎餷湯
是遷安當地人的經典搭配
蛤蟆吞蜜
蛤蟆吞蜜用的是芝麻燒餅！先烤好燒餅殼，再用刀從側面切開一個口子，根據顧客要求，塞入燉好的豬頭肉、拆骨肉、豬舌頭、豬尾巴、豬鼻子……你能想到的豬身上任何能吃的地方，都可以用來做餡兒。
蛤蟆吞蜜的“最高境界”是燒餅殼內夾入豬眼睛，但並不是誰都敢嘗試這一特色，大家常吃的還是塞入豬頭肉和拆骨肉的大眾燒餅，香而不膩、酥糯可口而且解饞禁餓。蛤蟆吞蜜屬張家家族小吃，如“張家燒餅店”、“張二丫燒餅店”、“張三丫燒餅店”等，製作工藝特別，秘不外傳。
餎餷湯
做湯的餎餷也是“遷安特色”！將綠豆上水磨成汁，過籮去渣，經過三次去毛漿，攪成漿糊狀，緩火攤製成圓形薄片，一張色澤金黃的餎餷就成了。據營養學專家講，綠豆餎餷具有清肝合胃，瀉火消暑，美容解毒，降低血壓、血脂的功能。吃法也多種多樣，有醋溜餎餷、燴餎餷、炸餎餷籤兒等一百多種做法，買上兩張切成菱形塊，熗鍋，放水，加菜，頃刻之間，一碗鮮美的餎餷湯就做成了。邊嚼著香酥的蛤蟆吞蜜，邊喝著素淡卻營養十足的的餎餷湯，難怪遷安本地人都離不開這一口兒。
吃者知味，做者有心！“張家燒餅”的張老闆對自家的“燒餅歷史”向來引以為傲。從他太爺爺的時候，他家就以做燒餅為生了，幾代人下來，終於打下了張家燒餅的品牌，贏得了無數回頭客。後廚裡，麵糰經過揉、擀、卷、壓，一會兒就成了餅胚，鍋上一烙，碳上一烤，外酥裡嫩的燒餅就出爐了，再塞上香而不膩的各種肉丁，便成了大廚最得意的作品。
雖然成年累月重複著同樣的工作，但張老闆卻樂此不疲。“看著客人們喜歡我的燒餅，吃得滿頭冒汗，我這心裡別提多舒服了，老祖宗傳下來的這點兒手藝不能丟啊。”隨著遷安旅遊事業的蓬勃發展，蛤蟆吞蜜也越來越被外地遊客所熟知，正如到了陝西必吃正宗的肉夾饃，遊客們到了遷安，如果不吃一頓蛤蟆吞蜜，總會覺得缺了點兒什麼！
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來源LIAN上遷安
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