龍川豆腐丸，你值得一嘗！
不管你是不是客家人，如果來到龍川，必吃豆腐丸，到龍川不吃豆腐丸，就跟到了梅州不吃釀豆腐鹽焗雞一樣，是不行的哦！
豆腐丸可是龍川客家地區必備客家美食之一。
那麼豆腐丸是怎麼做的呢？請看下去吧。
河源豆腐丸到底是什麼呢？
龍川佗城不僅擁有2230多年豐富的歷史文化底蘊，其獨特的“釀”文化也遠近聞名。
據佗城鎮志記載，佗城一帶盛產黃豆，製作豆腐有悠久的歷史，2014年佗城豆腐丸，被列入河源市非物質文化遺產保護名錄。中央電視臺的客家足跡行攝製組，曾經就來過佗城拍攝豆腐丸哦~
說到佗城豆腐丸，不得不提一下：
佗城豆腐丸製作技藝於2015年3月被河源市列為第五批非遺項目，它沿襲和傳承了上千年曆史文化和製作技藝，是龍川的特色美食。
豆腐丸常被稱為糯米釀豆腐丸，但是河源人普遍都會稱其為豆腐丸，也是河源人從小吃到大的小吃之一。豆腐丸在傳統的釀豆腐的基礎上改用油豆腐釀糯米，糯米的清甜搭配上香菇、土豆絲、蝦皮的不同口感，最大程度的體現食材的原汁原味。蒸熟後的油豆腐包裹著香糯的糯米，香菇和土豆絲點綴其中，風味獨特。沾著辣椒醬或其它醬料，更是會有另一種口感和風味！
豆腐丸的傳說
相傳趙佗到龍川以後，北方節日都是以包餃子為美食，但南方氣候條件無法種植小麥來生產麵粉包餃子，為了照顧北方大兵濃厚的思鄉情緒，軍中有人想出“包豆腐”作為節日美食，因而就有了北方包餃子、客家包豆腐的慶祝年節的習俗。釀豆腐丸也就由此演變而來。
豆腐丸的做法，get！
製作加工佗城豆腐丸其實很簡單。
餡非常講究，餡主要以魚和蘿蔔為主，豬肉少許，再配上胡椒、香菇等為佐料。
1、我把香菇和魚肉都剁到豬肉裡。我的肉和豆腐是1:1。豆腐要用手捏碎，最好捏的細一點。
2、再把切碎的蘿蔔加進去攪拌，撒上胡椒等。（哈哈哈哈哈加胡椒是河源風味哦~）
3、再把攪拌好的餡弄成一個一個圓丸放進油裡（五成熱）炸一下，炸成金黃色就大功告成啦！
ps:如果你喜歡清淡糯口的，可以水煮哦~也是別有一番風味的呢！
除了豆腐丸，
河源還有釀豆腐鹽焗雞梅菜扣肉…
太多的美味小吃，說不盡，道不完！
歡迎你來到河源，一一品嚐，
絕對是你會愛上舌尖上的味道。❤️
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