说到永安小吃，每个永安人必定首推大名鼎鼎的永安粿条.
洗米，磨浆，蒸熟，冷却，切条，特殊的制作工艺造就了永安粿条色白细嫩、口感润滑的独特滋味。永安粿条是福建省永安市的特色小吃之一，其味道鲜美，口感润滑，是外地游客到永安的必尝之美味。
首先，永安粿条所用的大米选择就很有讲究，哪个季节的，哪个地方产的，早米还是晚米等不仅决定了粿条的口感，不适合的米甚至磨浆烹蒸就直接报废，根本无法成型。经常10几年的老手也会偶尔遇到选米失败的困惑。
不仅大米的选择常困扰着制作者，磨浆也是一个及其辛苦的过程，正宗永安粿条制作全部都是用手动磨制的。虽然，看上去一圈一圈很是轻松，但操作过才知道其中的辛苦。自己曾经尝试过，几十圈基本就手臂、腰背酸疼。
因为，制作粿条的米浆太稀是无法蒸出粿条的。浓稠的米浆粘性很强，所以，石磨转动的阻力很大。这里不仅需要经验还需要体力，如果数量多，确实不是一般人可以承受的。
而在蒸制的时候，不仅时间的把控重要，灶台内的火也一定要旺且均匀，制作出的粿条口感才滑润，要保持这些特点唯一的方法就是坚持传统的柴火烧大灶的方法。
制作方法：
1、选用生产期长的稻谷、细加工碾白纯片，磨成浆水
2、将浆水调匀倒入铁圆盘内，浮于大锅开水上蒸熟，卷成长方形，即成粿条
3、用刀切成宽两厘米左右的条形，放入开水中煮20秒左右，再加入特别熬制的肉汤
4、一碗粿条就煮好了。
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