介紹12道簡單又省時的家庭小炒菜。開胃又下飯。

食材：五花肉，溼麵條（蒸的時候容易熟），豆角，蔥薑蒜，食用油，八角，料酒，鹽，生抽，老抽，白糖，雞精，蠔油。

1.豆角洗乾淨折成寸段備用。蔥切沫，蒜切沫，姜切沫備用。

2.將五花肉切片。鍋中下15克食用油，大火將油燒至7成熱，下八角2個，加五花肉片200克，繼續煸炒，煸炒出香後下蔥薑蒜各20克。炒至肉色發白，下豆角，大火翻炒成8成熟左右。

3.加入料酒15克，加清水500克，下鹽10克，老抽5克，生抽10克，白糖10克，雞精10克，耗油15克，大火燒開。

4.將麵條均勻鋪在豆角上面，轉中火燜10分鐘後。撒少許蔥蒜沫拌勻，出鍋即可。

三、雞蛋韭菜豆芽粉絲

食材：韭菜、雞蛋、綠豆芽、粉絲、蔥、姜、蒜、生抽、蠔油、鹽、，小米紅椒，雞精。

做法：

1、綠豆芽洗淨，韭菜洗淨切段，雞蛋打散，粉絲泡軟，小米紅椒一個切段備用。

2、鍋中燒油，油8成熱。倒入雞蛋液炒熟盛出備用。

3、起鍋燒油，油7成熱，放蔥薑蒜炒香，放綠豆芽，生抽，耗油。再放入提前泡好的粉絲和小米紅椒，翻炒均勻。

4、放韭菜，雞蛋，鹽和雞精翻炒均勻。炒熟出鍋裝盤即可。

四、小炒豬皮

食材：豬皮，蔥薑蒜，料酒，青辣椒，紅辣椒，食用油，幹辣椒，生抽，老抽，蠔油，鹽，五香粉。

做法：

1.鍋內放入涼水，豬皮洗淨放入鍋內，再放入料酒，生薑煮開並煮5分鐘撈出。

2.煮過的豬皮用刀將豬皮兩面多餘的油脂颳去，豬皮上的髒汙刮除乾淨。處理好的豬皮用溫水多清理幾遍，清洗乾淨，切成豬皮條，青辣椒和紅辣椒洗淨去蒂去籽切絲備用。

3.起鍋燒油，油8成熱。放入蔥薑蒜末，幹辣椒段炒香，下豬皮條翻炒均勻放入青辣椒和紅辣椒絲，放生抽，老抽，蠔油，鹽，五香粉翻炒均勻，炒熟即可盛出裝盤。

五、臘豬頭肉炒蒜薹

做法：

1.取一塊臘豬頭肉洗淨切成薄片，蒜薹洗淨切斷，幹辣椒切斷，薑切片備用。

2.起鍋燒油，油7成熱，放入姜和幹辣椒炒香放入豬頭肉小火翻炒均勻，放少量開水7成熟時，放入蒜薹，生抽，老抽，蠔油，鹽炒熟即可裝盤。

六、麻婆豆腐

食材：豆腐，豬肉，蔥薑蒜，鹽，老抽，生抽，食用油，辣椒麵，花椒，豆瓣醬，澱粉。

做法：

1.將嫩豆腐切塊，起鍋燒水，鍋中放鹽將嫩豆腐焯下水用漏勺撈出備用。

2.將豬肉洗淨切末，蔥薑蒜洗淨切末，

3.起鍋燒油，油7成熱放入肉末炒香放蔥薑蒜末，辣椒麵、花椒、豆瓣醬炒出紅油加一碗清水，放入豆腐，鹽，老抽，生抽，煮5分鐘放入水澱粉收汁，撒點蔥花即可出鍋裝盤。

七、豬肉粉絲白菜

食材：五花肉，蔥薑蒜，粉絲，乾紅辣椒，白菜，白糖，五香粉，蠔油，生抽，老抽，鹽，食用油。

做法：

1. 五花肉洗淨切片。蔥薑蒜洗淨切末，粉絲用清水泡軟，乾紅辣椒洗淨切斷，大白菜洗淨切塊。

2.起鍋燒油，油7成熱。放入蔥薑蒜末，幹辣椒炒香放入五花肉炒7成熟。

3.放入白菜，白菜葉炒軟的時候放入粉絲，老抽，生抽，五香粉，蠔油，白糖，鹽，少許清水翻炒均勻炒熟出鍋裝盤。

八、青椒炒杏鮑菇

食材：杏鮑菇，青椒，小米椒，蔥薑蒜，鹽，食用油，生抽。

做法：

1.杏鮑菇洗淨用手撕成絲，青椒小米椒去蒂去籽洗淨切絲，蔥薑蒜洗淨切末。

2.起鍋燒油，油熱放入蔥薑蒜炒香，在放入杏鮑菇炒軟後，放生抽，青椒，小米椒，鹽炒熟即可出鍋

九、綠豆芽炒韭菜

食材：綠豆芽，韭菜，小米椒，鹽，食用油，蔥薑蒜。

做法：

1.韭菜洗淨切段，小米椒去蒂去籽洗淨切段，綠豆芽洗淨，蔥薑蒜洗淨切末。

2.起鍋燒油，油6成熱，放入蔥薑蒜炒香，放綠豆芽炒7成軟，放入韭菜，小米椒，鹽炒熟即可。

十、青椒炒麵筋

食材：蔥薑蒜，食用油，鹽，生抽，老抽，青椒，紅椒，麵筋。

做法：

1.將麵筋洗淨用手撕成長條，青椒紅椒去蒂去籽洗淨切絲，蔥薑蒜洗淨切末。

2.起鍋燒油，油熱放入蔥薑蒜炒香，放麵筋炒2分鐘後放入青椒，紅椒，鹽，生抽，老抽炒熟即可。

十一、青椒炒肉絲

食材：蔥薑蒜，食用油，鹽，生抽，老抽，蠔油，五香粉，紅椒，青椒，豬肉，豆瓣醬。

做法：1.豬肉洗淨切絲，青椒紅椒去蒂去籽洗淨切絲，蔥薑蒜洗淨切末。

2.起鍋燒油，油熱放入蔥薑蒜炒香，放肉絲，豆瓣醬，五香粉炒8分熟後放青椒，紅椒，生抽，老抽，蠔油，鹽炒熟即可。

十二、青椒炒雞蛋

食材：蔥薑蒜，食用油，鹽，生抽，青椒，雞蛋。

做法：

1.將雞蛋打碎攪拌，青椒去蒂去籽洗淨切絲，蔥薑蒜洗淨切末。

2.起鍋燒油，油熱放入蔥薑蒜炒香，放雞蛋液炒熟炒散後放入青椒，鹽，生抽，炒熟即可。

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