現在大學生都過上了互聯網時代的日子，外賣成為了大學生群體的飲食選擇。高校作為外賣市場中的主戰場之一，由於大學生對配送時間要求高且訂餐時間集中、訂單量大，外賣配送體系在高校市場中逐漸暴露了很多問題。本文將結合實際情況分析問題出現的原因並提出解決策略，為各大外賣平臺優化高校市場的配送體系提供參考方案。
一、研究背景
互聯網外賣以其圖文並茂、便宜實惠、方便快捷的特點深受大學生們的喜愛，通過網絡訂餐可以節省時間，縮短距離，對於那些課業較緊、社團活動繁忙、生活慵懶的同學來說無疑是最佳選擇。高校內存在的互聯網外賣可以分為兩大種類：團購類，以美團、百度糯米、大眾點評為代表;外賣類，以餓了麼、美團外賣為代表的第三方外賣平臺。
近年來白領和大學生成為外賣平臺的主力消費人群，而高校在校生不僅是學校消費主力軍，還會在不久的將來成為白領市場的消費主力軍。由於餐飲消費是大學生的一項基本消費，學校周圍餐飲市場的迅速膨脹給了他們很大的選擇空間，高校校內使用手機APP訂外賣已經成為一種常態。
二、高校外賣給大學生產生的影響
高校外賣的出現對大學生造成了一定影響，它是一把雙刃劍，有利有弊。我們對它的影響進行分析，以便我們正視校園外賣現象，更好地進行深入分析。
（一）正面影響
首先，增加食品選擇餘地，提高生活質量。高校外賣的出現，增加了大學生的飲食消費選擇，提高了大學生的生活質量，滿足了大學生的食品消費需求。
其次，節省時間，方便生活。外賣的出現使得部分大學生可以節省食堂排隊的時間，避免食堂排隊時間過長的問題，能及時吃到飯菜，便利了他們的生活。
再次，推動大學生創業，激發創業興趣。外賣平臺是新型行業，投入小，成本低，市場前景大，市場廣闊。高校外賣平臺的出現為大學生創業提供了新的創業想法和途徑，激發了大學生創業的興趣。
（二）負面影響
首先，外賣食品安全難以保障，對大學生身體健康造成威脅。外賣食品安全存在不衛生問題，大學生吃外賣中毒搶救的例子屢有發生。
其次，外賣配送人員混雜，校園安全難以保障。大學校園人員流動量大，陌生程度高，無法對外賣配送人員的身份進行驗證，加大了學校安全保障難度。
三、問題分析
（一）部分外賣平臺不具備餐飲營業資格。部分外賣平臺的營業執照不齊全、餐廳廚房衛生情況以及食物供應鏈存在隱患。有的不良商家假借乾淨整潔餐廳的照片欺騙高校消費者，還有的出現外賣生產地點和平臺上公佈地點不一致等現象。
（二）商家惡性價格競爭。部分外賣商家為了在競爭中獲得更大的利潤和銷售量，通過降低食品成本，使得食物原材料供應來源不安全，有的商家在住宅區營業來減少租金逃避稅費，甚至有的外賣商家把外賣作為唯一的銷售。商家之間的價格惡性競爭使得食品安全問題被忽視。
（三）食品監管部門監管難度大。商家公佈在網絡上的信息只有食物的照片、生產地址、聯繫方式等，但是沒有商家的營業執照、店員的健康證、外賣食品材料等相關信息;每天有成千上萬的外賣送出，相關監督部門一定程度上不能全方位對外賣食品質量進行系統的檢測;高校消費者對質量不過關的外賣報以消極態度，沒有取證向有關監督部門舉報等現象增加了食品監管部門監管難度。
（四）商家自配模式存在不足。首先，配送速度方面。外賣商家一般會在訂單積累到一定的數量後再去進行配送，以減小在外配送的時間，從而降低外出配送對餐品產出的影響。這勢必會影響配送速度，導致高校在校生往往不能夠第一時間得到自己的外賣。其次，配送安全方面。由於外賣平臺商家大多安全意識薄弱，很少會為兼職配送員或者自己購買交通事故保險，因此，一旦配送員發生交通事故會帶來很大麻煩。同時，為了追求配送速度，再加上高校校園的人口密度較大，難免會對校園的交通安全造成威脅。再次，成本方面。一般採用自配模式的商家都是以聘請兼職配送員的方式進行，而這些配送員的工資都是固定的，並不與銷量掛鉤，這就會導致當訂單量不大時，邊際收益率較低。
（五）平臺專送模式存在問題。首先，服務質量方面。由於平臺配送員並不與商家共享銷售利潤，所以他們在進行配送服務時，並不會為商家在服務質量上做出努力，反而時常會為了追求單量而降低服務質量，影響大學生消費者的服務體驗。其次，店面位置方面。如果店鋪位置選擇得太偏僻，遠離了外賣商家的聚集區，平臺會因為追求配送效率拒絕與商家進行配送合作，所以商家在決定使用平臺專送模式時需要將選址納入考慮範圍。
四、發展對策
（一）完善法律法規。對於這一新興的餐飲行業——互聯網外賣，國家沒有相關的法律法規來規範，關於網絡交易環節的法律也未涉及到互聯網外賣行業。針對問題日益突出的網絡交易環境屢次發生的食品安全事件，制定相關的法律法規尤為重要。國家需要儘快完善互聯網外賣食品安全法律法規體系，嚴格規定外賣食品安全事故發生後，政府、第三方平臺、大學生消費者和外賣商家各方應當承擔的責任以及法律後果，確保互聯網外賣食品的安全。
（二）提高資質審查。第三方平臺對外賣商家進行資質審查時，應嚴把質量關，嚴控入駐數量，不符合條件的商家，堅決不予保留。對商業經營者的信息進行審查，應當具備相應的營業執照和衛生許可證。應派檢查員到商店進行實地調查，不符合環境衛生條件的，不予批准。
（三）加大監督力度。有關部門應加強互聯網外賣行業的監督審查力度，讓不良商家無機可乘。嚴格審查第三方平臺的管理資格，不定期檢查外商和網站，遏制不良商人的機會主義心態，一旦發現外賣企業嚴重的食品安全問題，處以鉅額罰款，甚至更為嚴重者，依法吊銷營業執照。
（四）加大人員管理與衛生質量管理。在人員管理上，一方面對配送員進行嚴格的技能培訓與教育，並輔以合理的評分系統，對服務優質的配送員予以一定的獎勵來刺激配送員工作的積極性;另一方面對配送員的車進行編號或者衣服進行標識來提升識別度，方便大學生消費者領取外賣。在衛生質量管理上，對商家的食品安全以及配送箱的衛生進行嚴格管控，為高校消費者提供安全放心的餐品。這不僅符合社會市場營銷戰略，建設正確的企業文化，還可以將“負責”“衛生”作為平臺的定位加以營銷宣傳，提升品牌形象，增加競爭力。
（五）不斷完善信息技術。隨著互聯網技術的不斷髮展，外賣配送的各個環節都可以利用信息技術來改善，例如：可以利用GPS技術對配送路線進行規劃並在大學生消費者的手機APP上顯示位置;利用人機交互技術不僅方便配送員提供配送信息，還可以減化人工操作、減少操作失誤並降低對交通安全的影響;甚至還可以期待不久的將來利用無人機進行配送等。
（六）加強溝通，建立消息反饋平臺。外賣平臺要加強與大學生消費者的溝通，及時瞭解他們的消費情況，對外賣食品安全及配送過程中存在的問題迅速反饋上報，並給大學生們進行答覆和處理。通過建立消費者溝通反饋平臺，發現潛在的外賣平臺問題，提升服務水平，提高消費者消費的滿意程度，增加客戶數量。
五、結語
高校市場作為整個外賣市場中較大的一個細分市場，應該得到足夠重視。可是到目前為止都沒有一個真正的、專門為高校服務的外賣平臺，而現有的幾個平臺對高校市場也沒有特殊對待，基本與白領市場沒有差異，這也是導致高校市場有諸多問題的原因。所以，無論是現有的領導平臺，還是即將進入市場的新興平臺，都應該對高校市場給予足夠的重視，採取相匹配的策略，這無論對外賣平臺還是對整個外賣行業，都有積極的作用，畢竟高校的消費者很大一部分會成為今後白領市場中的一員，誰獲得更多更牢靠的客戶忠誠，誰就會走到最後。
促進高校外賣行業健康發展，解決外賣行業的各種問題是一項長期的任務。不應僅由某個部門或平臺實現，整個社會都要有所作為。立法部門應完善相關法律法規，引導外賣行業良性發展使得各種訴求能有法可依。工商執法部門加大執法力度，依法取締違法商戶，做到有法必依，執法必嚴，違法必究。外賣平臺應遵循行業標準，審查合作商的相關證件，拒絕與黑作坊合作，避免欺詐消費者的情況，完善相關APP的功能，提高企業的社會責任感，在行業中形成良性競爭。供餐商應遵紀守法，依法辦理經營證件，使用新鮮、健康食材，誠信經營，杜絕缺斤少兩、私自抬價等行為。送餐員應遵守交通法規，提高效率和服務質量，文明、禮貌對待顧客。高校應加強秩序維護，禁止送餐員進入宿舍樓，保護學生財產安全。高校大學生應辨明是非，關注對商家的評論，選擇誠信商家;減少對快餐的訂購，選擇綠色健康食品;提高環保意識，不隨意丟棄塑料垃圾。
素材來源：https://www.xzbu.com/2/view-14861396.htm
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