《清平樂》開播，劇中那個大氣、典雅、清新脫俗的北宋，一下子引起了許多人的關注。
宋朝就像一個很乾淨的風雅文人，給我的感覺很矛盾。
一方面，他太柔弱了，戰鬥力渣到不行，幾乎無法與周邊兇悍的鄰國抗衡。宋朝就像一顆軟柿子，遼國、金國、西夏，誰都想捏一下。讀一讀宋朝的歷史，很容易想到晚晴那段屈辱史，每讀一次都讓人心痛。
而另一方面，宋朝的經濟、文化，以及社會氛圍，又讓人覺得很昂揚、很輝煌。宋朝不僅經濟實力強，而且文化發展也蓬勃向上。無論是詩詞歌賦、繪畫書法，還是建築或各種物件，都透露出一股簡約大氣的美感，特別符合今天人們的審美。
王凱飾演宋仁宗
宋朝站在了古代中國的文化巔峰上。
這句話不是我瞎說。著名歷史學家陳寅恪先生曾評價：
“華夏民族之文化，歷數千載之演進，造極於趙宋之世。後漸衰微，終必復振。”
錢鍾書先生也說過：“在中國文化史上有幾個時代一向是相提並論的，文學就說‘唐宋’，繪畫就說‘宋元’，學術思想就說‘漢宋’——都說得到宋代。”
任何社會都一樣，只要經濟發展到一定水平，人們有錢有閒了，必然會在文化藝術方面去發展，追求更美的事物和享受。
同樣，當人們走出滿足口腹之慾的階段後，對一日三餐的追求也會從好吃、過癮、解饞，轉向更深層次，追求飲食中的文化、藝術和美感。
一日三餐，一茶一味，都能透出雅緻與風骨。
宋朝，就是這樣一個時代。
壹 | 節儉的帝王
許多人都說，宋仁宗在位的那幾十年，是中國古代王朝最好的一段時間，稱之為“仁宗盛治”。而這，離不開趙禎節儉愛民的執政風格。
王安石評價仁宗：“寬仁恭儉。”
有一年的初秋時節，水產正肥，於是有官員給仁宗獻上了當季的蛤蜊。宋仁宗問那個官員，蛤蜊從哪裡弄來的，臣下答說從遠道運來。仁宗又問要多少錢，官員回答說一共有二十八枚蛤蜊，每枚錢一千。於是，仁宗趙楨怒了：“我常常告誡你們要節省，現在吃幾枚蛤蜊就得花費二萬八千錢，朕吃不下！”
仁宗愛吃，但不貪吃。
一次，趙禎早晨醒來對近侍說：“昨天晚上朕肚子餓得很，睡不著想吃燒羊。”近侍問道：“陛下為何不降旨命臣下去採辦？”趙禎說：“朕如果一開口，下面就因為這是朕的命令，去大肆擾民，所以還是不開口的好。”
另有一天，趙禎處理事務到深夜，又累又餓，很想吃碗羊肉熱湯，但他忍著飢餓沒有說出來，第二天，皇后知道了，就勸他：“陛下日夜操勞，千萬要保重身體，想吃羊肉湯，隨時吩咐御廚就好了，怎能忍飢使陛下龍體受虧呢？”仁宗對皇后說：“宮中一時隨便索取，會讓外邊看成慣例，朕昨夜如果吃了羊肉湯，御廚就會夜夜宰殺，一年下來要數百隻，形成定例，日後宰殺之數不堪計算，為朕一碗飲食，創此惡例，且又傷生害物，於心不忍，因此朕寧願忍一時之餓。”
北宋時，羊肉是人們最喜愛的肉食，宮中也不例外，有“御廚止用羊肉”的說法。
陝西馮翊縣出產的羊肉特別鮮嫩多汁，號稱“膏嫩第一”。宋代第三任皇帝宋真宗期間，宮中的御廚每年要宰殺好幾萬頭羊，這些羊肉就全部採購自陝西。後來，到了宋仁宗時，陝西產的羊不夠吃了，還必須要從“河北榷場買契丹羊數萬”。
仁宗大概是看到了宮中飲食奢費的問題，想從我做起改變這一風氣。
日常飲食，最能反映出君主的心志。
明治維新，日本明治天皇一天只吃兩餐，後來一天只吃一餐，省下來的錢供應海軍發展。大清這邊，光緒皇帝每天只吃四菜一湯，而且以清粥小菜為主，節省下錢來支撐帝國維新。
飲食上節制的仁宗，起用范仲淹、歐陽修等人推行新政，向王朝“三冗”的頑疾開刀。雖然最後失敗，但仁宗朝的改革，為後世的王安石變法提前吹響了衝鋒號。
“介甫，革新之路，朕已為你鋪就。今後歲月，便由你來扭轉乾坤吧！”
貳 | 豁達的吃貨
仁宗朝最豁達的吃貨，就是蘇東坡啦。
宋仁宗見過蘇軾、蘇轍兩兄弟後曾說：“朕又為子孫後代選了兩個宰相”。仁宗眼中的蘇軾，有宰相之才。但事與願違，蘇軾一生的仕途，非常不順利，多次被貶，最後客死常州。
然而，即使在他被貶官的時候，只要能在當地發現好吃的食物，蘇軾就能有滋有味地過生活。他的樂觀與豁達，流淌在描繪吃喝的詩詞文章中。
蘇軾職場上第一次大挫折，是烏臺詩案後被貶黃州。
在黃州，最出名的是東坡肉的故事。其實，蘇軾在黃州還創作了一道菜——東坡魚，而且他把做魚的方法，一五一十地寫了出來，完全就是一個大廚的姿態。
東坡魚類似今天的擠上檸檬汁吃的煎魚
東坡在《煮魚法》中說：
“在黃州，好自煮魚，其法：以鮮鯽或鯉魚治斫，冷水下。入鹽於堂法，以菘菜筆之，仍入渾。蔥白數莖，不得掩半，熟入生薑、蘿蔔汁及酒各少許，三物相等，調勻，乃下。臨熟，入桔皮片，乃食。”
翻譯成現代話，做法如下，有興趣您可以自己試試：先選一條鯉魚，用冷水洗淨，抹上點兒鹽，裡面塞上白菜心。然後放在煎鍋裡，放幾根小蔥白，不用翻動，一直煎。半熟時，放幾片生薑，再澆上一點兒鹹蘿蔔汁和一點兒酒，快要好時，放上幾片橘子皮，趁熱端到桌上吃。
1097年，已經62歲高齡的蘇東坡再次被貶。
這回，他乘一葉孤舟獨自來到海南儋州，當時這裡還是荒涼之地。在“不得殺士大夫及上書言事人”的宋朝，如果將一個人放逐到海南，說明皇上已經非常厭惡他了，放逐基本上是最嚴厲的懲罰。
要是一般人，遇到這種事，心情都要鬱悶死了。而蘇軾呢？既來之則安之，把儋州當成了自己的第二故鄉。“我本儋耳氏，寄生西蜀州”，他說自己本來就是儋州人，只不過寄居生在四川。
在儋州，蘇軾辦起了教育，被這裡老百姓的日常餐食所吸引。“五日一見花豬肉，十日一遇黃雞粥”，有豬肉雞肉相伴，伙食上，蘇軾一點也不虧待自己。
其實早年為官時，蘇軾就通過談吃，展現出豁達的人生觀。
任密州知州時，蘇軾從政已經19年，但家裡的日子過得卻不怎麼樣，廚房裡經常沒有菜吃。他經常和副手劉庭式，一起在古城廢棄的菜園子裡，找枸杞和菊花吃，還寫了一篇《後杞菊賦》自嘲：
“人生一世，如屈伸肘。何者為貧？何者為富？何者為美？何者為陋？或糠核而瓠肥，或粱肉而墨瘦。何侯方丈，庾郎三九。較豐約於夢寐，卒同歸於一朽。吾方以杞為糧，以菊為糗。春食苗，夏食葉，秋食花實而冬食根，庶幾乎西河、南陽之壽。”
他說，人生活在這個世界上，就像手肘一樣能屈能伸。什麼叫貧困？什麼叫富有？什麼叫美豔？什麼叫醜陋？有的人吃粗糠照樣長得白白胖胖，有的人整天山珍海味卻還是長得很瘦……我以杞菊為食，春天吃它的苗，夏天吃它的葉子，秋天吃它的花和果實，冬天吃它的根，說不定我還能像子夏和南陽地方的人那樣長壽吶！
不過很不幸，這篇有趣的文章之後被汙衊，說是譏諷朝廷減削了官員太多錢，成為“烏臺詩案”的罪證之一。因為談吃，蘇軾獲罪。但也許，與仕途亨通相比，蘇軾覺得照料好自己和家人的一日三餐更為重要。
林語堂曾評價：
“蘇東坡自己善於做菜，也樂意自己做菜吃，他太太一定頗為高興。”
竹杖芒鞋輕勝馬，誰怕？一蓑煙雨任平生。蘇軾豁達的人生觀，背後是仁宗治下文人身上普遍有的自信和人情味。
叄 | 精益的茶人
“君不見：武夷溪邊粟粒芽，前丁後蔡相寵加，爭新買寵各出意，鬥品充官茶。吾君所乏豈此物？致養口體何陋耶！洛陽相君忠孝家，可憐亦進姚黃花。”
1095年，蘇軾被貶惠州第二年，創作了這首《荔枝嘆》。他通過寫唐代進貢荔枝的危害，來諷刺當朝的茶葉進貢。
詩中的“後蔡”指得是蔡襄，“官茶”說得是被宋徽宗稱為“天下第一茶”的龍鳳團茶。
蔡襄這個人，大家可能不太熟悉，但在文化史上，他很有名。
北宋有“宋四家”之說，就是四位書法寫得特別厲害的人物，前三位分別為蘇軾、黃庭堅和米芾，第四位就是蔡襄。後來，蔡襄的一位堂弟，書法也特別厲害，創造了名噪一時的“蔡體”，但也是個大貪官，直接葬送北宋王朝。蔡襄的這位堂弟，名叫“蔡京”。
蔡襄的書法
還記得我上面提到過的宋仁宗改革嗎？這次改革，蔡襄也參與其中，主管朝廷財政，治理的井井有條，也是理財的能臣。
除了書法和理財外，蔡襄對茶學的貢獻，不可磨滅。
福建建甌市，早在唐代，就建有北苑御茶園。到了宋仁宗年間，北苑御茶園創新出兩款御茶爆品——大龍鳳團茶、小龍鳳團茶，簡稱大龍團、小龍團。這種茶被製作成圓形的茶餅，茶餅上印有龍鳳圖案，因而得名。
小龍鳳團茶的創造者，正是“蔡君”蔡襄。
蔡襄在當福建轉運使期間，改造北苑茶園的茶葉製造工藝，在外形上改大團茶為小團茶，讓茶葉更小巧精緻，品質更高端。歐陽修說：
“茶之品莫貴於龍鳳，謂之團茶。凡八餅重一斤。慶曆中蔡君謨為福建轉運使，始造小片龍茶以進，其品絕精，謂之小團。凡二十餅重一斤，其價值金二兩。”
龍鳳團茶
在蔡襄的努力下，茶葉從“柴米油鹽醬醋茶”的開門七件事，上升為“琴棋書畫詩酒茶”的文化符號。從此，這片東方樹葉更具文化性，更有生命力。
這就是仁宗朝的文人、仁宗朝的故事。
聖明有道世，日月無私天，這就是盛世氣象。
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