相傳清朝末年黃家場有一個小酒館，本小利微，生意清淡，店鋪一到傍晚，便早早關門。看這光景要不了多久，遲早是個倒閉公司。
這一天又到關門時間，廚房還剩一盤做好的黃鱔沒賣出去，因為怕壞了，就一直擱在蒸籠裡面。老闆看時間也不早了，正準備拿出來一頓小酒解決了好關門大吉。這時候突然風風火火的進來了一個秀才，進門就叫“快上菜！快上菜！”活脫脫一個餓死鬼投胎。老闆一看“呵！好歹是筆買賣總比自己祭了五臟廟強”於是示意小二去把剩下的那盤黃鱔端上來。小二跑到廚房揭開蒸籠一看，心想“完球了，時間久了，色香味一樣都沒了”看起來黃呼呼的一坨跟那啥一樣了。於是又拿去走油回鍋了一番，端出來應付了事。
沒想到秀才吃後連呼“美味”於是便問菜名。小二支支吾吾答不上來，倒是旁邊的掌櫃靈機一動“二回頭”並且大拍馬屁還很有禮貌的歡迎秀才下次光臨。秀才一聽神清氣爽，高興啊！秀才一高興，就必須得吟詩一首哇，於是拿來筆墨借酒發瘋，不對借酒助興面壁而書“妙哉二回頭，客去不須留。異香隨風走，何日再回頭”
後來小店經此一事，名氣大作生意日漸興隆，二回頭也成了一道名菜傳承百年，流傳至今。
今天就和大家一起來做做這道湖北名菜“二回頭”
首先準備食材：黃鱔一斤，鮮湯一碗，鵪鶉蛋十個醬油，醋，香葉，鹽，胡椒粉，雞精，料酒各適量，芝麻姜蔥蒜備用
製法①黃鱔宰殺處理後用鹽，蔥段，薑片，料酒，胡椒粉碼味然後上籠蒸30分鐘後出籠
②烤鍋旺火燒油燒至七成熱（油麵剛剛冒煙即可）放入鱔魚，炸至金黃後撈出瀝乾。改刀成4到5釐米長段放入圓碗內，然後上籠再蒸20分鐘後出籠反扣在盤子裡，稍稍整理造型
③用薑末，蒜末，鹽，醋，醬油，雞精，高湯燒開勾芡淋油，澆在蒸好的鱔魚盤中撒上少許芝麻和蔥花即可
注意事項：鱔魚選大小適中為宜，下鍋油炸時要保持鱔魚的平正，不要捲曲和粘接
特色：成菜後鱔魚肉質即酥且嫩，湯鮮味美熱吃最佳
黃鱔自古以來一直都是中華大地上的一道珍饈佳餚富含多種營養，不僅味美，而且有補氣養血，滋補肝腎的功效。更在調節血糖保護視力，補虛益氣方面有顯著的效果。是中國百姓食療譜上一道上等的材料。
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