那年冬天的傍晚，我十一歲，我和父親圍坐在燒的紅彤彤的取暖爐周圍，父親不時的向爐膛內填煤，紅彤彤的爐體映照的屋裡白牆都越發的紅潤。
“去把燈打開，天太暗了”父親用穿著棉鞋的腳輕輕踢了踢我那穿著棉鞋的腳。
這一腳沒驚醒快要坐著睡著的我，卻驚動了腳下趴著睡覺的小黃狗，它抬頭看了一眼父親，搖了搖尾巴，繼續趴在爐邊取暖，兩隻前爪彷彿又像爐邊靠了靠。
父親起身打開了燈泡，又順手拿了一件棉襖披在了我的身上，還不忘叮囑一句“困了就去床上睡，別在這坐的著涼了”
我頭也不抬的說“不困，我沒睡”。緊了緊披在身上的棉襖，換了個更舒服的姿勢，依靠在椅背上。
我看著昏黃的燈光下，母親在和麵，擀麵。母親中午說了，下午烙油餅吃。母親烙的油餅堪稱一絕，我和父親都愛吃，金黃的表皮油亮酥脆，配合著撒滿的黑芝麻讓人看著就食指大動。撕開油餅的表層裡面層層疊疊有十幾層，每一層都有蔥花散發著撩人的香氣。
油餅製作的過程每一步都直接影響成品的口感，和麵不能太軟，軟了，烙制時不成型，成品軟塌塌的，讓人提不起食慾。硬了，口感不好。和麵講究的是柔韌有勁，不沾面板。
活好面，揪麂子，擀成整張的大圓餅，然後刷油，撒上碧綠的蔥花，鹽，十三香。然後用刀劃成花瓣型，向中心疊加過去，再擀製成大圓餅，如此反覆至少七八次。這就是油餅內部層層疊疊的奧秘所在。
轉眼間，第一張餅擀制完成，母親準備烙油餅了，父親拿來了平底鍋座在了爐子上。油熱後，將餅下鍋，頓時，滋滋啦啦聲音伴隨著一股香氣同時衝擊我的聽覺與嗅覺。煎制兩面金黃，出鍋。
用刀切成三角塊，上桌，吃飯，一家人圍坐在桌旁，就著兩個家常菜，一口油餅下去，再喝一口熱乎乎的湯，瞬間滿足，回味無窮。
現在想來，當年那樣的場景還有許多，以後有時間慢慢給大家回憶！
唯美膳食，感謝您的關注和支持！
閱讀更多 雜談貫古今 的文章
