成都一直是被認為是吃貨們的天選之地，來旅遊的朋友都是健胃消食片成打買。大街小巷的美食把成都人的嘴養刁了，但有個城市，成都人過去了都走不脫。
從成都火車站坐城際高鐵出發，只需坐50分鐘，就能抵達這個巴適得不得了的地方。
“下車的乘客請拿好你的行李，帶上你的胃，歡迎你來到樂山”。
我們30號中午抵達樂山，31號中午就要離開，時間很緊。滿打滿算，加上休息的時間，只有10小時用來吃。好在大佛我們是不看的，住的地方離各家老字號也不遠。
反正該吃的吃到了，該胖的也胖上了。
大多數樂山人的早上，是由一碗豆腐腦開始的，但因為客觀原因，我們的豆腐腦，是從下午開始的。
店名：九九豆腐腦
沒有特地找去網紅店，隨便走進了一家，因為晚上我表姐要請我們吃飯，所以並不敢多要，只點了一份豆腐腦嚐嚐。
豆腐腦可以粉蒸牛肉配，也可以粉蒸肥腸配，還可以酥肉配，貪心的我們要了一份鴛鴦配，牛肉和肥腸各半。
先用味精，雞精，大頭菜顆粒，老抽，酥酥脆脆的炒黃豆或炒花生米作底；燙好紅薯細粉放入，勺上大半碗的用骨頭湯勾芡的澱粉濃汁，再削幾片雪白的豆花放進去，放上芹菜；最後以一勺紅彤彤的油辣子定魂 。
用勺子趁熱攪三攪，香氣直衝鼻子。
送入口中，嫩滑的豆花，粉糯的牛肉和肥腸，香辣的紅油，咀嚼時還能吃到鹹鹹的榨菜和催催的黃豆，味道非常豐富。
豆腐腦又分很多個派別，牛華豆腐腦，峨眉豆腐腦，夾江豆腐腦等等等。配料也不同，比如說我們吃的這家牛華豆腐腦裡有粉絲，峨眉豆腐腦就沒有。
觀察了一下樂山人的桌子，在豆腐腦旁邊都會放著一小籠肥腸格格或是牛肉格格，小小的不佔肚子，配著豆腐腦正好。
樂山人說，胃口好還會要個咔餅，把粉蒸牛肉或者粉蒸肥腸夾進去，趁熱吃，香得不得了。
店名：醉峨眉
地址：春華路中段民生至尊底商
晚上表姐請我們吃飯，定在一家峨眉菜館子。
峨眉菜是樂山菜的一支，屬於山野土菜，特色就是原生態、原滋味，就地取材，鮮香味醇。
番茄酸湯魚米線
這家店的點菜方式很有意思，不是按菜單點，而是去大堂裡，看著菜品的一比一模具點，然後拿著菜名牌子去結賬。
開放式廚房，製作過程可見，吃著倒也放心。
芋兒吸溜耙雞爪
一桌菜，最喜歡的是鮮蝦粉絲煲，高壓鍋小米排骨，芋兒吸溜粑雞爪，酸湯魚米線，還有特色的鍋邊饃。
高壓鍋小米排骨
鮮蝦粉絲煲
鍋邊饃的樣子很有趣，下面鼓鼓，上面薄薄，現做現吃。上面脆脆的很像無油版薯片，鼓鼓的部分是由米粉做的，吃起來軟乎乎的，甜甜的帶點酸味。
鍋邊饃
這家店叫醉峨眉，我們去是春華路，它家在樂山很多分店，挑一家吃，還不用訂位。
店名：槓上花（冒冒漢）缽缽雞
地址：石牯牛巷3號
缽缽雞在成都吃過一次，怎麼也吃不懂，覺得“哎呀不就是紅油冷串串，有啥好吃”。在暢姐強烈要求下，我給她安排上了。挑了個本地人好評比較多的店，吃完後發現，在樂山，缽缽雞真的是好吃。
這家店當然不是網紅店葉婆婆，叫槓上花（冒冒漢）缽缽雞，開在巷子口，卡著開門的點兒去，人並不多。葷素菜事先做好了，串起來放在不同的冷櫃裡，葷的很多，素的比較少，每種串串都有菜品名字，非常友好。
選好了串串，就可以給服務員了，會泡進缽缽雞料裡給你端出來。
缽缽雞料的配方是每一家的秘訣，味道各不相同。這家店紅油的味道比較清爽，吃起來甜甜辣辣，不會有厚重的油膩感。葷菜的雞肉很嫩，滷過但味道不算重，我喜歡鴨掌，很有彈性。
配上一碗雞湯飯，雞絲香嫩，雞湯汁浸入米粒熬得軟爛，入口就是順滑的香濃鮮甜，解辣解膩，十分舒坦。
店名：紀老四黃雞肉缽缽雞
地址：嘉祥路58號
紀老四黃雞肉缽缽雞是暢姐走後，我自己去吃的，正好在吃完翹腳牛肉的那一條街上遇見，不吃可惜。它家底料的芝麻滿滿一層，所以吃起來要比冒冒漢香，但是油感略重。
菜要比槓上花要多，葷素各一大冷櫃，選擇性也大一點。
葷菜的黃雞肉是招牌，不過我喜歡的是雞脆骨，咯嘣的脆骨，軟軟的肉，它家別出心裁地搭配了一小塊黃瓜，吃起來鮮香麻辣，黃瓜又正好帶來一絲清爽。
嗯，我一個人吃掉了三大把。
突發奇想嘗試了咔餅+黃雞肉+貢菜的組合，很驚豔，你們可以試試。
咔餅不是在它家買的，而是在附近的牛咡橋菜市場買的，走路過去並不遠，可以先去菜市場買了再來吃。
兩家的結賬方式不同，冒冒漢是數著籤籤算，紀老四是稱籤子的重量結賬。
我不想去葉婆婆是因為它家是一大盆兒菜做好讓食客挑，食客吃完，數著籤子結賬，剩下的給下一桌吃，沒有選擇餘地，而且也不太衛生。
店名：馮三孃蹺腳牛肉
地址：嘉祥路7號（和平賓館旁）
要吃蹺腳牛肉，最正宗當然是要去蘇稽吃，但我們行程有侷限，去不了那麼遠，所以就挑了家近的馮三孃翹腳牛肉。好像樂山每家蹺腳牛肉每家都在說自己是幾十年老店，但好不好吃，還是要聽舌頭的。
點了三碗必點，分別是毛肚，牛舌，鮮牛肉。
翹腳牛肉是清湯的，如果是在廣東，這就直接吃了，但這在四川，辣椒不能少。店家配了一碟泡菜一碟辣椒麵，搭配著吃倒也不錯。
它家牛舌燙的時間正好，吃起來很脆，鮮牛肉也鮮嫩，泡菜很地道，酸爽可口，可惜的是辣椒麵太鹹，吃沒幾口就不想蘸著吃了。
吃完喝幾口店家送的牛肉清湯，可以摸著肚子回味了。門口有賣紅糖餅的，我是吃不下了，記得替我嚐嚐。
店名：串妹花式冰粉
地址：嘉祥路12號
選這家蹺腳牛肉店的原因是，對面就是串妹冰粉，來樂山一天半，吃了它家兩次，如果留再長點時間，是可以天天吃的。
它家冰粉花樣很多，數一數有12種，涼糕只有3種。
第一次過來點了醪糟冰粉和鄉巴佬涼糕。
醪糟配了檸檬片和檸檬水，淡淡的檸檬味混合著醪糟的甜酒釀味道，很特別。
鄉巴佬涼糕是翻砂紅糖涼糕，舀一勺熬得稠稠的進去就成了。涼糕冰涼涼的，吃起來軟糯彈牙，不像重慶一些店那麼粘稠卡嗓子，很喜歡。
醪糟冰粉
第二次吃的是丈母孃冰粉和西米露。
丈母孃冰粉就是大滿貫，水果醪糟小圓子山楂片蜜紅豆花生碎紅糖液等都有，餈粑是酥皮的餈粑，很有口感。
難得的是，這樣看起來糖分爆炸的組合，吃起來並沒多甜，大概是因為冰粉沒有味道，搭配起來就很合適。
西米露很像臺灣的燒仙草，因為有龜苓膏，但是加了椰奶又有點東南亞風。水果和五顏六色的糯米小圓子搭配起來非常好看，冰粉作為點綴並不多，整體口感偏甜，喜歡椰奶的千萬不要錯過。
有個小知識點兒是，手搓的冰粉是有起泡的，亮晶晶的特別好看。用勺子搖一搖會chuangchuangchuang~
它家對面是馮四嬢翹腳牛肉，往前走就是紀老四黃雞肉缽缽雞，我建議買上幾碗冰粉帶去店裡吃，甜辣組合，說不定能吃得更多。
店名：夾江老頭葉兒粑
地址：嘉定中路石雁兒南巷58號石雁兒小區門衛處
葉兒粑買的是夾江老頭葉兒粑。
做葉兒粑的是年歲很大的老爺爺，做了幾十年了，手藝很地道，經營的老闆娘是他女兒，阿姨很熱情，會告訴你怎麼加熱怎麼保存，要是一個人去買，還擔心你買多了吃不完，堅決不賣給你。
暢姐喜歡豇豆肉末的，我喜歡豆沙的，各有特色，都很好吃。
地點有點難找，注意招牌。
店名：闕紀粑店
地址：致江路180號附近
樂山人另外一種早餐就是米粑，闕紀粑店是多年的老字號，它家也賣葉兒粑，但我更推薦它家凍粑，有四種口味，玉米，黑米，紅糖，白米。
玉米粑最清香，淡淡的玉米味，一次能吃三。
它家分店很多，店面簡單，在王浩兒甜皮鴨總店附近也有一家，可以一起買了吃。
店名：犍為薄餅豆腐乾
地址：嘉定中路入口處
犍為薄餅豆腐乾是一個驚喜，就在牛咡橋菜市場入口處，一個老奶奶推著小推車賣。
第一次吃了豆腐乾，第二次吃了薄餅，真的很值得一試。嚴謹來說，豆腐乾和薄餅只是普通，特別的是裡面夾著的餡兒。
水靈靈的辣椒粉蘿蔔絲加上黃豆粉花生白糖混合的佐料，再淋上醋汁，吃起來酸酸辣辣又甜甜的。
另外一種糖醋豆腐乾我覺得一般，我覺得沒有豆腐乾夾蘿蔔絲好吃，喜歡甜口的可以一試。薄餅6塊錢5個，豆腐乾3塊錢一串，很實惠了。
店名：王浩兒紀六孃甜皮鴨
地址：致江路69號
樂山必帶的手信就是甜皮鴨啦，我在王浩兒紀六孃甜皮鴨買的啦，記得要去總店，因為那條街，好吃的也很多。
雖然它家很火，但並不需要排隊，孃孃們斬鴨子很利落，不一會就給你裝好了。甜甜的皮，入味的鴨肉，配酒吃再好不過。
店名：趙記甜皮鴨
地址：致江路111號
隔壁的趙鴨子甜皮鴨可以買到糖醋排骨，請大膽地買一點嚐嚐，酥炸裹芝麻的，保證你在別處沒吃過。
對了，逛逛吃吃的時候，千萬別忘了買瓶峨眉雪，可好喝了，又不是很甜，荔枝味兒汽水，冰過以後清爽得很。
我猜猜，看完後，是不是發現一個地名出現頻率很高，我逛的這片兒就是我要給你們推薦的
牛咡橋菜市場。從嘉定中路走進翰園街，前邊兒有豆腐腦和犍為薄餅。
翰園街中心能買到紅豆餈粑，狼牙土豆，峨眉煎饅頭，樂山滷味。
到了菜市場的尾巴，往嘉祥路一拐，就是串妹冰粉、馮四嬢蹺腳牛肉，紀老四缽缽雞啦。
吃完晃晃悠悠1KM外就是致江路，那兒有王浩兒紀六嬢甜皮鴨和闕紀粑店。
如果時間不夠，在這邊也能將樂山特色吃到爽。可愛的我給你們附上了地圖，標記好了地點，希望對你們有所幫助。
一起紅塵作伴，吃得白白胖胖呀。
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