前天（11月18日），由恩平市委組織部、恩平市人力資源和社會保障局、恩平市文化廣電旅遊體育局聯合主辦的“粵菜名廚、美味恩平”粵菜師傅技能競賽在恩平市逸豪酒店展開角逐，各路廚藝高手匯聚一堂，比拼高下，爭奪殊榮。
活動啟動
比賽中，各參賽隊伍自備食材，圍繞新鮮出爐的“恩平十大名菜”和“恩平十大名點”進行廚藝技能大比拼，競逐“恩平十大名菜十佳製作單位”和“恩平十大名廚”稱號。
活動現場，大家各顯神通展示精湛廚藝，炒、炸、蒸、煮，菜式色香味俱全。其中，以簕菜為主要原材料製作的糕點尤為引人矚目，簕菜蛋撻、簕菜千層糕、簕菜麵包、簕菜缽仔糕……豐富的菜式引來現場嘉賓駐足觀看和拍照。
廚師籌備菜式
領導嘉賓駐足觀賞參賽菜式
經過一天的緊張角逐，經現場專家評委評審，最終，工匠組由恩平市錦隆飲食農莊等10個參賽單位獲得“恩平十大名菜十佳製作單位”稱號，凌大林等10位廚師獲得“恩平十大名廚”稱號。傳承組方面，參賽選手羅帥的參賽菜式“簕菜香酥蝦”獲“粵菜風味”評比一等獎，羅梅的參賽菜式“簕菜蝦餃”獲“廣式點心”評比一等獎。
評委點評菜式
據瞭解，本次活動是為深入貫徹落實省委、省政府關於推進“粵菜師傅”工程的部署要求和推進省揚帆計劃旅遊人才引育工程，也是恩平市委、市政府大力推進全域旅遊的重要舉措。通過活動充分挖掘恩平地道美食，弘揚恩平美食文化，打響全國首個“中國避寒宜居地”品牌，助力恩平市打造宜居宜業宜遊生態示範城市，全力推進實施鄉村振興戰略的成果展示。
主辦方表示，通過技能競賽、餐飲企業技能人才自主評價、專項職業能力考核、專家大師選拔等多元化評價方式及“新型學徒+行業研發”培養模式，培養認定一批市場認同度高、特色鮮明、水平過硬的恩平菜系烹飪師傅，切實提高“粵菜師傅”工程的含金量；同時，利用好簕菜這一國家地理標誌產品的獨特口感，開展相應的菜式推廣。
下一步，恩平市將重點結合本地豐富的旅遊資源和名人、名勝古蹟，深挖恩平美食歷史底蘊，加強“名店、名菜、名師”傳承建設，發揮好“粵菜師傅”工程的帶動作用，充分協調和利用社會資源培育特色產業，形成“恩平十大名菜”“恩平十大名點”等一批美食產業鏈。
工匠組：“恩平十大名廚”獲獎者
傳承組：羅梅的參賽菜式“簕菜蝦餃”獲“廣式點心”評比一等獎
傳承組：羅帥的參賽菜式“簕菜香酥蝦”獲“粵菜風味”評比一等獎
具體獲獎名單
工匠組：
十大名廚：凌大林、何雲楚、林健鴻、周仕銘、唐俊文、餘煜達、羅祖裕、梁培江、陳寶球、譚惠和
十佳製作單位：恩平市錦隆飲食農莊、國金盛宴、恩平菜館、恩平市新發庖丁餐飲有限公司、恩平市帝都溫泉、樂園酒家、愛必儂泉林酒店、山泉灣溫泉城、鄭氏源味、恩平市銀星大酒店有限公司
傳承組（粵菜風味）
一等獎：羅帥《簕菜香酥蝦》
二等獎：盤健鏵《簕菜椒鹽蝦》、劉嘉祺《簕菜香酥排》
三等獎：陳書仁《簕菜黃金排骨》、馮柏鑫《簕菜排骨》
黃煥南《簕菜滿堂笑蝦蝦》
傳承組（廣式點心）
一等獎：羅梅《簕菜蝦餃》
二等獎：劉英梅《簕菜湯圓》、岑琪英《簕菜秋葉包》
三等獎：孔曉燕《簕菜布丁》、楊貝貝《簕菜青團》
周嘉紅《簕菜缽仔糕》
參賽菜品精選
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