互聯網下半場，平臺成利潤收割機
美團創始人王興自2017年以來開始頻頻提出互聯網競爭步入下半場，結果就開始大幅度將外賣平臺佣金與各種費用上調。美團餓了麼等大平臺形成，寡頭壟斷時代來臨，補貼時代結束，各大平臺全面進入利潤收割期。餓了麼、美團外賣的佣金抽成從最初的8%到20%以上，對於絕大多數擁有線下門店的企業而言，等於又多了一個固定抽稅的二房東。
平臺吃掉了八成以上的外賣份額
回顧過去兩三年，從跑馬圈地到精細化服務，從配送亂象到專業配送，從市場拓展到行業立標，從學生市場到白領市場，外賣這場仗，一直不從熄火。未能經受住考驗的，成了參與者，留下來的，進一步整合行業資源，使得中國外賣的市場格局漸趨穩定。
隨著外賣用戶數量的規模性增長，平臺越來越重視深耕服務的發展，在差異化戰略和發展經驗多的環境下，大平臺開始以外賣為主，生活服務類的業務為輔，將觸角延伸到了本地生活費服務領域，注重更大規模的發展。
與此同時，平臺的各種服務費用卻依舊維持20%以上的抽成比例，截止到今年年底為止，也不見平臺下調佣金的趨勢。
逃離平臺自己幹，可行嗎？
外賣平臺抽成高，於是很多商家都想著，逃離平臺自己幹，運用互聯網技術系統建立自營外賣平臺、自己做配送，或通過與第三方團隊合作配送。現目階段是可行的，但它也存在一些明顯的問題。
1、外賣平臺的流量，能真正引你自己家嗎？
自建外賣平臺，就真的能把流量引到自家？除非足夠優惠。可是即便足夠優惠，顧客也不可能每天都吃同一家的外賣，如果訂單量不足，優惠的差價該怎麼補起來。
2、自營配送問題，能很好的解決它嗎？
之前有數據說，騎手的成本在外賣平臺的佔比最大，大概到了80%-90%，在這種商業邏輯下，不管是誰去做外賣平臺，都很難繞不過解決成本、效率的問題。
所以，要想逃離外賣平臺，自己幹，得具備極強的品牌優勢與運營能力。不過，也不是一棒子就敲定自營外賣不是一門好生意，據瞭解，已有超15%以上的商家開始嘗試自營外賣這條路。按照現在的發展情況來看，美團餓了麼的佣金持續不減，自營外賣未必不會成為一條全新的出路，而外賣行業也正朝著精細化多形態的方向發展。
並且，外賣這個領域的戰火，在未來很長一段時間都不會熄滅，流量紅利時代已過去，這個領域的戰爭將圍繞在商業的本質——用戶服務的提升上。從近兩年開始，幾乎所有外賣玩家都開始注重配送以及優質商家供給，提升服務質量。配送速度、餐飲品質、服務質量等涉及用戶體驗的環節，將成為新一輪的競爭點。
品質外賣滿足消費者日益多樣化的需求，而平臺的提供的能力，則在行業紅利逝去、外賣行業進入效率驅動時代的過程中，讓餐飲品牌能夠擁有精細化運營的能力，從而增強競爭力，是每一個外賣平臺應該要持續做的事情。未來需要繼續通過技術創新、數字化經營、業態升級等方式提高餐飲商家效率，才能持續推動行業向前發展。
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