一到冬天或者天氣稍微冷下來一點的時候，街上就有賣炒栗子的了，那個炒栗子剛一出鍋熱氣騰騰的，香味飄去好遠，一整條街都能聞到。有時候上班買點走到公司裡全被同事一掃而光，趁熱吃炒栗子最好了，軟黏入味，就是剝的時候弄的滿手黑，那也不抵擋我對它的喜愛，屬於冬天我的必備小吃，買的時候可得注意，有的就炒的過勁了，糊了吃起來就硬邦邦的，沒有水分，乾巴巴的都黏在喉嚨上，千萬不要買，涼了的也同樣，就買一點夠當下吃的就行，剩下多餘的要是再吃就要熱熱再吃啦，今天我帶來的這道菜就跟板栗有關，是板栗紅燒肉，你們想一下，板栗配上紅燒肉是什麼效果呢？跟你們說，粉糯香甜，一吃就讓你停不下來。
【菜名】：板栗紅燒肉
【所需食材】：帶皮五花肉一斤，板栗半斤，蔥薑蒜適量，冰糖，乾紅辣椒，食用油，八角，桂皮，香葉，生抽，雞精，老抽，鹽，料酒，溫水。
【製做步驟】：
1、 食材準備好，板栗我直接在外面買剝好的熟的。能洗的都洗乾淨。五花肉切塊焯好水（冷水下鍋，倒點料酒，水燒開撇去浮沫，再用涼水沖洗乾淨），蔥薑蒜切好片備用。
2、 起鍋燒油，中火將冰糖炒至變成焦黃色，放入五花肉。
3、 翻炒至完全上糖色，把香葉，八角，桂皮，乾紅辣椒放入翻炒。
4、 香料加完加入各種調料，生抽，料酒，老抽均勻翻炒，再將溫水倒入。
5、 水燒開再用中小火燉半個小時。期間要觀察水量，燒乾了就失敗了。煮半個小時差不多就將板栗加進去，繼續燉將近20分鐘左右。
6、 整個過程差不多1個小時左右，大火收汁，快要出鍋放入雞精和鹽調味。
7、 上桌前將百葉和八角，桂皮挑出來，就可以吃了。在原來紅燒肉的基礎上又多了板栗的甜糯，簡直棒極了。
【小貼士】：
1、 如果買的是生板栗，將板栗放在熱水裡燙一下再剝會更加的容易脫落。
2、 千萬不要燒乾鍋，就算累點多跑兩趟廚房，否則肉會變黑，吃起來發苦，鍋還難刷，別問我咋知道的，我也糊過鍋，太痛苦了。
3、 放冰糖來炒是為了能讓紅燒肉看起來色澤更加紅亮，不要擔心冰糖放多會甜。
【圖片來源】：茹絮
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