安平煸炒鸡，产于柘城县安平镇。安平镇位于柘城县西南部，距县城19公里，地处鹿淮柘太四县交界处，素有商丘市“西南门户”之称。商周公路贯穿南北，涡河横贯东西，是豫东地区主要农副产品及各类商品交易的集散地之一。
煸炒鸡是当地传统的地方名吃，为安平镇丁家所祖传，至今有百余年的历史。安平丁家煸炒鸡汤浓、味香，风味独特，鲜嫩可口，麻辣清香。2000年被商丘市政府评为名优名吃。
采用质优、鲜活的本地家养小鸡，加上草果、肉扣、八角、丁香、苹果、辣椒等二十余种调味品，用当地芝麻油和自制天然酱，使用地锅通过炒、煸、炖、焖锅等环节，精心烹制而成，汤浓、味香，风味独特，鲜嫩可口，麻辣清香。
做法
配料：鸡 干辣椒，花椒，姜丝 葱段 少许，黄酒 红油 食盐 酱油，白糖 味精 麻油 芝麻
第一步：光鸡先卸下翅膀,斩下鸡头、颈,割下鸡腿,将鸡身斩成1寸左右的宽条,再横着斩1寸大小的条。
第二步：鸡块放在容器中,加入黄酒、酱油拌匀,使鸡染红,吸收鲜咸香味。
第三步：炒锅烧热,油在旺火上烧至六成熟,推入鸡条,小火，不停地煸炒,煸至鸡皱皮,加入,辣椒，花椒，黄酒、酱油
第四步：葱 鸡熟后加红油，麻油，芝麻，出锅
不说了，流口水了，
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