大家好，我是痛風美食愛好者阿龍，給大家帶來你心目中那道美食
1、過油肉
過油肉
過油肉是山西省最著名的傳統菜餚，號稱“三晉一味”，其起源有多種說法，各地的做法也不一。較著名的有大同、太原、陽泉、晉城過油肉，晉城的“大米過油肉”，特色是多湯水，搭配剛出鍋的大米飯一起吃堪稱一絕。“過油肉”在江蘇、上海和浙江地區都有，而山西過油肉從選料到製作上都與眾不同，具有濃厚的山西地方特色。色澤金黃鮮豔，味道鹹鮮聞有醋意，質感外軟裡嫩，汁芡適量透明，不薄不厚，稍有明油。
2、鵪鶉茄子
此菜採用蒸扒的方法，取鵪鶉肉與茄子同烹，營養豐富。操作時，茄子剞刀要整齊劃一，形如鵪鶉羽毛。炸制茄子要用烈油（300℃左右），才能達到表皮炸幹炸香，內部綿軟油潤的效果，炸成深金黃色出鍋，需準備炸制植物油1000克。蒸扒的時間要適當，味透即可，確保菜餚風味，沒有鵪鶉脯肉時也可用瘦豬肉代替。
3、定襄蒸肉
定襄蒸肉
定襄蒸肉是山西定襄塞北的一種特色名吃。食材主要以精瘦豬肉為主，輔以澱粉、植物油及各種調味品製成。具有肉香撲鼻，多食不膩等特點。豬肉、土豆、煮熟切碎，再加粉面、調味作料攪拌混合，放入碗裡再蒸。食用時加熱切成塊，味香迷仙。在古時，定襄蒸肉為當地進貢宮廷之貢品，歷代宮廷御苑將它視為珍品。在當地也是民間宴席必備佳餚。（各位親，看看這個眼熟嗎？）
4、黃芪煨羊肉
黃芪煨羊肉
黃芪羊肉湯，是山西省著名的傳統菜式，屬於晉菜。以羊肉為製作主料，黃芪羊肉湯的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於鹹鮮。黃芪羊肉湯的特色：綿爛酥軟，濃香爽口，鮮美異常。用恆山黃芪烹製的黃芪羊肉湯，酥軟綿爛，香味撲鼻，鮮美異常，是恆山地區群眾待女婿和遠方貴賓的必備佳餚。（山西的女婿們，羊肉吃的爽口嗎？）
5、黃河鯉魚燉豆腐
黃河鯉魚燉豆腐
黃河鯉魚燉豆腐，山西名菜之一，口感醇厚，濃香，豆腐滑嫩。由省商務廳牽頭，聯合省委宣傳部、省財政廳等9部門組織開展了“晉人晉菜晉味道”活動，黃河鯉魚燉豆腐稱為“十大名優晉菜”之一；而關於此菜還有一個美麗傳說就是鯉魚躍龍門。
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