人間煙火味，最撫凡人心。隨著國內新冠肺炎疫情防控形勢持續向好，咱們贛州的餐飲業也在3月7日恢復了堂食，如今燈火通明的商圈和步行街，美食香味漸濃，吸引著居家已久的民眾。疫情期間餐飲業是如何“自救”的？復工後的餐飲業恢復狀況如何？帶著這些疑問，我們的記者進行了一次採訪調查。
【隱播】晚上6點左右，記者來到贛州中心城區的一家火鍋店看到，跟親朋好友一起來吃火鍋的市民有不少。市民吳女士說，平時她很愛吃火鍋，疫情期間在家憋了兩個多月，現在餐飲業基本恢復正常，今天帶家人出來吃飯，第一頓選擇的就是火鍋。
【採訪】市民 吳女士（252）：今天是第一次出來，好久沒有吃火鍋了，//因為這家店，我們以前就經常來。
【隱播】在採訪中記者瞭解到，這家火鍋店是一家連鎖品牌餐飲機構，機構負責人萬楊介紹說，在3月份恢復堂食後，他們門店的營業額相比去年同期有所上升。
【採訪】贛州某連鎖品牌火鍋店負責人 萬楊（246）：其實剛開始還是有一段時間報復性消費，那段時間在我們意料之中，也是意料之外。
【隱播】萬楊介紹，他們公司旗下共有三個火鍋品牌4家門店近200名員工。由於疫情的影響，公司自1月26日起關閉了旗下所有門店堂食業務，近150多名員工被迫待崗；房租、人員工資等支出給企業帶來數百萬元的損失。能否平穩度過此次疫情？也是當時所有餐飲行業人員的擔心。
【採訪】贛州某連鎖品牌餐飲機構負責人 萬楊（251）：想到接下來，我們這個餐飲怎麼來開展工作，當時那個瞬間，真的是有一點很頭疼。
【隱播】頭疼歸頭疼，為了維持基本的經營，公司管理層立即做出反應，推出了外賣服務，但對於火鍋外賣的效果怎麼樣，大家心裡都沒底。
【採訪】贛州某連鎖品牌餐飲機構負責人 萬楊（246）：/當時一整個月下來，做的效果不能說特別好，只能說出乎我們的意料，當時來說也是創下了快超過堂食的記錄，一天大概有40單的外賣點單。
【隱播】由於其他的外賣平臺抽取的佣金較高，為了更好地控制成本，他們還研發了自己的微信小程序下單。
【採訪】贛州某連鎖品牌餐飲機構負責人 萬楊（246）：通過這次疫情，也是更讓我們瞭解到，其實外賣工作也必須要精準化和專業化這樣的一個提升。
【隱播】萬楊介紹說，在政府的利好政策，以及團隊和員工的努力，如今他們的火鍋店可以說是平穩應對了疫情影響。
【採訪】贛州某連鎖品牌餐飲機構負責人萬楊（246）：業主給予我們一些房租的減免，還有就是稅收，尤其是社保這塊，保險這塊，也是有一個延遲交，//都是一定程度上降低了我們的支出，//讓我們可以更有這個自信心來走下去。
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