學會這5道家常菜, 假期不管誰來, 都能拿出手, 個個都是硬菜哦!
紅燒肉
1、把整塊五花肉焯水,撇去浮沫,沖洗乾淨。
2、用叉子在五花肉的肉皮上扎小孔,這樣有利於五花肉油脂的排出,這是紅燒肉肥而不膩的關鍵。
3、把五花肉肉皮向下,在鍋中煎至皮焦黃。
4、炒糖色5、把五花肉切塊放進鍋中,快速翻炒均勻。
5、鍋中加適量清水,放桂皮、茴香、醋,大火燒開轉中小火燉30分鐘。6、最後加鹽和生抽,小火再燉10分鐘,即可出鍋。茄子燜豆角
1、茄子洗淨切成茄條,加入適量幹澱粉攪拌均勻,使澱粉均勻的裹在茄子上。
2、豆角掰成和茄子長短一致的段,鍋中倒入適量的食用油,油溫五成熱的時候,先倒入豆角,再倒入裹了澱粉的茄子,炸茄子表面微黃撈出控油。
3、鍋中留底油,爆香蔥薑蒜和小米辣(可選),把炸好的茄子和豆角倒入鍋中,加入蠔油、醬油、生抽、糖,快速翻炒均勻,水澱粉收汁,即可。照燒排骨
1、把排骨剁成10釐米左右的段,排骨表面劃兩刀,方便入味。
2、蒜蓉適量、2勺蜂蜜,1塊豆腐乳,1勺生抽,2勺糖,少許鹽,1勺耗油,1勺白酒,半勺老抽攪拌均勻,做成叉燒醬備用。
3、照燒醬塗抹在排骨上,醃製40分鐘。
4、排骨用錫紙包好,烤箱預熱,180度上下火,烤20分鐘,美味的照燒排骨就做好了。黑蒜牛肉粒
1、把牛肉去掉筋膜,切成和蒜粒大小不相上下的粒。
2、牛肉粒中加入黑胡椒、蠔油、糖、幹澱粉,攪拌均勻,醃30分鐘。
3、熱鍋涼油把蒜瓣放入鍋中,小火慢煎,煎出蒜香味、顏色呈金黃色,表面微微褶皺的時候,盛出備用。
4、鍋中留煎大蒜的油,把醃製好的牛肉倒入鍋中,炒至牛肉變色。
5、加入煎好的蒜粒,加醬油、蠔油、糖、黑胡椒、鹽,翻炒均勻,即可。
學會這5道家常菜,假期不管誰來,都能拿出手,個個都是硬菜番茄水煮魚片
1、殺魚。
2、魚頭劈兩半,魚骨剁小段,魚肉片魚片。
3、加料酒、蔥薑汁、鹽、生抽抓均,再放入少量的澱粉,再次抓均。
4、番茄去皮切成番茄丁。
5、金針菇、豆腐、生菜摘洗乾淨。
6、番茄炒成番茄醬。
7、加入清水燒開後,先放入魚頭和魚骨,煮2分鐘,然後一片一片下入魚片,防止粘連。
8、魚片定型後,加金針菇、豆腐、青菜,水再次燒開即可關火。
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