對於水產養殖而言，多數養殖戶都知道，水體要定期補充營養物質，這一直是一個老生常談的話題。但是，對於要補充哪些營養物質，大多養殖戶仔細考慮心裡可能會犯嘀咕，大家肯定會說無非就是補充氮磷鉀之類的肥料，但是，有一種元素，大多養殖戶在養殖過程中都忽略掉了，而且他的不可代替的重要性，大多數養殖戶也意識不到。那麼小編說的如此出神入化的這種元素究竟是什麼呢？
“以天補碳碳難全，以肥補碳俱歡顏”，今天小編要說的，就是這靠天難補全的碳元素。既然說碳源“出神入化”，那麼他肯定有自己獨特的重要性，那麼碳源到底有多重要？
一、碳源的重要性
有很多科學數據和實踐證明：10公斤碳能水溶肥的綜合功效遠遠超過且勝於200公斤有機肥（有機質45%）。相同肥效的兩種肥料相比，碳能水溶肥的用量僅僅才達到普通有機肥的5%-10%。但是，長期的養殖過程中，多數養殖戶朋友們習慣於“靠天補碳”，也就是從大氣獲得無機碳（CO2）。但是，這是一個非常嚴重的誤區：如果單純僅靠藻類光合作用產生的碳源來補充，那麼這個量幾乎是微乎其微，非常難於滿足養殖水體的需求，因此這也就造成了非常嚴重的“碳飢餓”。
1、池塘中加入碳源能夠減少有毒有害物質
在池塘當中加入碳源將能夠加速氮元素的分解，如氨氮、亞硝酸鹽、硝酸鹽等，顯著地減少池塘當中有毒有害物質的增加；如，加入碳源將能夠顯著地促進反硝化反應和增加反硝化菌的數量；
不同C/N下水體中氨氮、亞硝酸鹽氮含量的變化
不同碳源以及C/N比對硝氮產生率的影響
2、改變池塘的菌群結構，促進有益細菌的大量繁殖，抑制有害細菌如弧菌的滋生引起養殖動物的發病。
通過調節合適的C/N比，人為控制形成生物絮團（Crab et al.，2012）。在養殖生態系統中添加碳源（如糖蜜），提高水體C/N比，可以促進異養細菌的生長繁殖，降低氨氮濃度，從而穩定養殖環境，有利於養殖動物的健康生長。此外，養殖過程中施加芽孢桿菌等微生態製劑己成為水產養殖中常用的水質調控的有效措施之一。
3、促進有益藻類的生長，避免如藍藻等不良藻類的爆發
藍藻非常喜氮，在碳氮比失調的情況下，氮的含量增加，碳元素相對降低，也就是碳氮比降低，藍藻能夠有充分的氮利用，這將很容易導致藍藻的爆發。
我們瞭解了碳源的重要性，知道了水產養殖過程中要定期補充碳源，那麼我們應該如何選擇合適、正確的碳源呢？
二、碳源的選擇
（一）酚類
酚類的水溶性比較差，有些是在低溫下微溶於水體：酚類的酚雖然可以發生 C-O 和O-H鍵斷裂兩類反應，但由於p-π共軛效應，C-O鍵非常牢固，不易斷裂。
（二）氨基酸
氨基酸推薦在早期使用，如果在養殖中後期，氨基酸的使用同樣會增加池塘當中N元素的含量，容易引發藍藻。
（三）糖類
如葡萄糖、紅糖、糖蜜等，這些糖類轉化效率高，非常推薦使用。
（四）有機物
如有機酸。有機酸含碳量高、水溶性好，同時可以絡合池塘中的其它毒素，從而減少毒素垃圾，推薦定期使用。
市面上的有機酸林林總總，建議大家選擇含量高的，且最好濃縮，使用時一般用量較多，方便攜帶。
學會了選擇碳源，補碳就完成了一半。我們在選擇好使用的碳源之後，並不是可以隨便使用的，它也有些地方需要廣大養殖戶注意。
三、碳源使用注意事項
（一）碳源使用時間
1. 陰雨天氣
由於陰雨天氣，藻類及水草的光合作用受到抑制，池塘當中的碳的來源受限，因此建議在陰雨天來臨之前，要及時向池塘當中補充碳源，以維持池塘生態系統的穩定性。
光合作用過程
2. 日常情況
由於部分碳源（如糖類等）消耗速度較快，因此要定期的進行補充；當然了，在其他時間我們也可以定期地使用碳源。
（二）碳源使用用量
1. 投餵1kg飼料需添加0.465kg碳源
目前碳源的添加策略一般參照Avnimelech（1999）提出的根據養殖生物25%的氮利用效率和微生物40%物質轉化效率的添加模型，即消除投餵1kg飼料（蛋白含量30%）所產生的氨氮需要添加有機碳源（含碳量為50%）為0.465kg（Avnimelech1999)。
養殖戶在投餵時，可以攪拌添加乳酸菌投餵，不僅能促進消化，有益腸道健康，提高餌料利用率，降低餌料成本；還能一定程度抑制有害細菌滋生。
2. 氨氮：外源碳為1：6的形式補充碳源
在南美白對蝦養殖過程中，按氨氮：外源碳為1：6形式補充外源碳時候，其結果顯示能很好起到保持低氨氮、低亞硝酸鹽的作用，並且這樣得話硝酸鹽也會顯著低於正常。
3. 注意增氧
添加碳源要注意增氧，雖然碳源本身不耗氧，但其參與的一系列反應需要氧氣的參與。
4. 推薦碳源和菌類配合使用，效果更好
單獨補菌沒有充足的碳源供給他的一系列生命活動，碳源與菌連用，既能夠使碳源發揮很好的作用，也能促進菌類發揮更好的作用。
EM菌在水產養殖中的使用效果被廣泛認可。但是EM菌發酵好的原液使用起來成本較高，而且經過廠家經銷商長時間儲存，菌的活力也會下降。近幾年市場上比較受到養殖戶歡迎的是EM菌菌種。養殖戶購買回去後可以自己擴培。自己發酵的EM菌菌液使用起來成本低，而且現發酵的的菌液數量多活性好。那麼在選擇EM菌菌中的時候大家要關注菌種的好壞。一般而言，判斷菌種好壞有一個最簡單的指標pH值。因為EM菌種的乳酸菌含量最多，EM菌菌液的pH值較低說明乳酸菌含量豐富，也就意味著整體的EM菌活性較高。一般而言pH值在3.5以下就算是好菌種，如果可以達到3以下就算是質量特別好的EM菌種了。
以天補碳碳難全，以肥補碳俱歡顏。“碳源主要是由碳肥提供！”由“靠天補碳”轉向“施肥補碳”已成為水產養殖的必然選擇。養殖戶們要轉變靠天補碳的觀念，學會正確的選擇合適的碳源，儘量選擇糖類、有機酸等碳源，注意補充時間和用量，儘量避免養殖戶們試錯，希望廣大養殖戶們都能少走彎路，財源廣進！
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