导读：调韭菜鸡蛋馅时，加调料的方法，1百人99个不知道，难怪缺少鲜味
韭菜鸡蛋饺大家都应该非常喜欢吃吧，但是自己包好的韭菜鸡蛋饺，却往往少了鲜美的味道，这其中的原因却又很难找出来，所以小编今天为大家推荐正宗的韭菜鸡蛋饺做法，保证比普通饭店卖的要好吃。这方法来源于“狗不理”包子铺，相信大家都应该听说过它的名气吧，而且小编还是花了100元才买到的书籍，自己在家做了几次，吃起来实在太鲜香了，今天才将这包韭菜鸡蛋饺的方法分享给大家。
韭菜饺最早是包子铺的产品之一，在食堂或家庭改善伙食亦适用，在包子铺里添韭菜饺子，以冬季最为适宜，初春和秋末也可以。而到了夏季，韭菜饺子则在包子铺里消声灭迹了，这是因为冬季、初春和秋末的韭菜鲜嫩，韭菜饺子可保持清淡鲜嫩适口，而夏季的韭菜就会成熟变老，缺少了鲜味。
韭菜的处理方法：
先将韭菜拣洗干净并将水控干。切韭菜的刀口要根据季节和韭菜的种类及粗细来决定，一般讲，冬季韭菜鲜嫩（并有青韭菜和黄韭菜二种）切得可略长点，细韭菜要比粗韭菜切长点。细韭菜切成1.5公分，粗韭菜切1公分即可。春季和秋季韭菜不如冬季韭菜鲜嫩故切得越细越好，如果不分季节和种类，而将韭菜千篇一律的切同样的尺寸，那么，蒸出韭菜饺子后，细嫩的韭菜会过火，有熟汤味，粗老的就会不熟，有生韭菜味，造成韭菜饺子的质量不佳。
韭菜饺馅处理：
今天我们要学习的韭菜饺子是一种老配方，这方法来自天津正宗的包子铺“狗不理”，韭菜饺馅是天津包以天津包的馅为基础，投入一定量的韭菜后，加盐与香油找口，搅拌均匀即可，盐和香油的分量应根据投入的韭菜量来定，以找好馅的口为准。比如今天我们做的韭菜鸡蛋馅饺子，在调馅的时候只需要放入盐与香油，然后慢慢尝试着加入的比例即可，其它调料就不需要放了，这样才能吃到韭菜鸡蛋馅的自然清香。
调韭菜鸡蛋馅时，加调料的方法，1百人99个不知道，难怪缺少鲜味！这样调馅虽然简单，却可以真正地吃到韭菜鸡蛋馅的美味，尤其是我们赶上春天这季节的韭菜，再过一段时间就不吃了，虽没有冬天的韭菜鲜美，但是包饺子吃，鲜美的味道还是很不错。大家如果觉得这方法还行，在调韭菜鸡蛋馅时，不妨试上一试，不好吃回来喷我。
文章原创，抄袭必究，明天分享“狗不理”天津包子书中的其它美食做法，想学习的加关注，谢谢！
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