香辣蟹
材料：
螃蟹2只，剁椒1大勺，生抽1大勺，蚝油1大勺，胡椒粉少许，醋1大勺，淀粉1大勺，姜适量，蒜6瓣，小葱2根
做法：
1、买回来的螃蟹先用淡盐水把它泡那么个半天，这样主要是为了它能吐净泥沙，然后用筷子把它们戳死；接着用牙刷把螃蟹给刷洗干净；
2、每只螃蟹剁成4块；然后放入碗中，加入盐和胡椒粉腌制5分钟；
3、姜葱蒜剁细，剁椒可以按照自己的嗜辣程度来添加，装入碗中；然后再用一只碗装入1大勺生抽、一大勺蚝油、一小勺陈醋，搅拌备用；
4、腌制好的螃蟹撒入淀粉，至少每一块都均匀沾上淀粉；
5、锅中放入油，烧热，煎炸螃蟹直至变色，然后盛出螃蟹备用；
6、锅中留底油，放入姜葱蒜剁椒，小火炒香，然后倒入螃蟹，中火翻炒；
7、最后倒入刚刚调好的酱汁，继续翻炒直至入味，接着撒上青葱就可以上锅了。
干锅香辣鱼
材料：鲢鱼、葱姜、红辣椒、老抽、花椒、水淀粉、郫县豆、蒸鱼豉油、香菜、蒜苗、白酒3、白糖、瓣酱、
做法
1、鲢鱼身洗净剁小块，把鱼块裹上鸡蛋液。
2、锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出。
3、爆香葱姜辣椒和蒜瓣，加入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入适量的清水，白酒，老抽，蒸鱼豉油，糖
4、汤汁大火煮上5分钟出香味，把煎过的鱼块放入锅中，加盖大火烧开，中小火烧煮20分钟。
5、鱼块烧制20分钟后，大火收汁，淋入适量的水淀粉勾芡。
6、把烧好的鱼块倒入干锅，撒上蒜苗和香菜即可
木耳白菜炒肉片
用料
红椒干；木耳；白菜；肉片；料酒；酱油；葱；八角；油；盐
做法
将木耳提前泡发
白菜洗净切成块状
锅内倒油后放入葱八角红椒爆香
将洗好的肉片放入
肉片翻炒后倒入酱油和料酒
再加入白菜和木耳快速翻炒
翻炒至蔬菜变软后放半碗水加盖煮
煮至水收干蔬菜变熟放少许食盐翻炒入味出锅即可
香辣干锅虾
材料：活虾450克、麻辣花生70克、芹菜50克、大葱一棵切片、姜片20克、蒜头3瓣拍破、干辣椒50克、花椒15克、生抽15ml、料酒15ml、糖3克、盐3克、火锅底料90克
做法：
1、虾冲洗干净后，用刀将背部剖开，去除虾肠，芹菜洗净切段
2、锅内倒少量油，烧至七成热，放入虾炒到变色时捞出备用
3、锅中留底油，烧到六成热时，调成小火，下葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，火锅料炒到火锅料彻底融化，香气四溢
4、放入虾，烹入料酒，生抽炒匀，下芹菜段翻炒，调入盐，糖炒匀后关火，撒上麻辣花生米即可出锅
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