老字號招牌菜——酸湯雙筍浸肥腸
食材：肥腸、青筍、春筍、南瓜泥、燈籠椒、大蔥、生薑、鹽、糖、味精、水澱粉
步驟：
第一步：處理乾淨的肥腸放入開水鍋中，加蔥段、薑片，煮一小時三十分，撈出晾涼，切片備用。
第二步：春筍和青筍去皮切片，汆水。
第三步：鍋中倒適量開水，下入酸湯料汁調配好比例，放入雙筍，加鹽、味精、白糖調味，煮制一分鐘後撈出擺盤，再下入肥腸煮一分鐘撈出。
第四步：酸湯中勾入水澱粉，澆在食材上就算做好了。
2
勁爆麻辣香——乾煸肥腸
食材：肥腸、蒜苗、雞蛋、生薑、大蒜、幹辣椒絲、花椒、料酒、辣鮮露、鹽、糖、味精、幹澱粉
步驟：
第一步：煮熟的肥腸切片，用蒜末、料酒、胡椒粉、雞蛋抓拌均勻，再放入幹澱粉拌勻醃製15分。
第二步：油溫五成熱，下入肥腸炸制金黃色撈出備用。
第三步：鍋中倒油，七成油溫，下入花椒、薑末、蒜片煸香，倒入幹辣椒絲炒上色後，下入肥腸，烹入料酒，加辣鮮露、白糖、味精、鹽調味，出鍋前放入蒜苗段就可以擺盤上桌了。
3
時令脆鮮涼菜——馬蹄爽
食材：馬蹄、蜜豆、香椿、鹽、糖、味精、香油、白醋
步驟：
第一步：馬蹄切片，蜜豆切去頭尾，從中間劈開，放入開水汆湯撈入涼水中，同樣，再將擇洗過的香椿汆水過涼。
第二步：香椿切碎，用熱油潑一下，拌入馬蹄、蜜豆。加鹽、糖、味精、香油、白醋充分拌勻，擺盤上桌。
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