植脂末俗稱奶精，是應用非常廣泛的食品原料之一，是做奶茶的必備原料，沒有它根本就做不成奶茶，可以說沒有奶精就沒有今天的奶茶行業，從一開始的衝調奶茶到後來的現調奶茶，植脂末可謂是扮演了重要的角色，但同時隨著奶茶行業的發展，奶精的負面新聞從未斷過，大多都奶精不健康，會增加心血管等疾病的風險。
那是什麼原因導致很多人對奶精談虎色變呢？ 這個無非就是大家認為奶茶的很多原料裡面充斥著添加劑，而一刀切的認為添加劑對身體好，然後奶精就成了這個替屍鬼。
奶精的最初目的
其實奶精的產生最初目的是代牛奶（或奶油）到咖啡中，在氫化植物油剛剛出現的時候，人們發現，用氫化的大豆油來代替牛奶於1958年，卡納森公司利用食用植物油等原材料開發了一種具有類似於乳製品的口感，且易溶於水的產品， 也就是後來說的奶精。
奶精其實是一種人工調製品，主要的成分分別是糖漿、酪蛋白、氫化植物油、抗凝結劑、礦物鹽、葡萄糖漿、乳化劑等。
在眾多成分中，氫化植物油是讓人覺得奶精不健康的根本原因，因為在在植物油氫化提取植物蛋白的過程中，植物油的氫化不完全， 就有可能會產生一些“反式脂肪”。反式脂肪酸會對心腦血管造成壓力，長期過量食用將對身體造成傷害，這個才是奶精的要害。中國衛生部在2011年發佈的國家標準《GB28050-2011》中提到：（中國人）每天攝入反式脂肪酸不應超過2.2g，反式脂肪酸攝入量應少於每日總能量的1%。
零反奶精
那既然是反式脂肪惹得禍，在生產原料就儘量降低它的含量，隨著行業的發展，生產廠商在機會製作工藝上做了很大改進，從而有了反式脂肪酸含量為0的奶精，俗稱“零反奶精” ，字面意思就是奶精的成分裡面不含反式脂肪酸，這樣就能提升整個奶精的質量，從原料上來淨化整個行業。
其實在這方面中國的標準是每100克食物中小於0.3克時，不必標示反式脂肪含量，這就是為什麼有些奶精的營養成分表上標註“反式脂肪酸0”，即奶精中反式脂肪酸含量低於0.3%，並非一點沒有。但是這個含量已經是非常低了。從奶茶的口感上來說，“零反奶精”的口感也越來越好。
總結一下，雖然奶精一直都有負面新聞，是不健康的代名詞，但是其原料的生成都是嚴格按照國家的標準之下，適當的飲用不會產生巨大的危害，當然也不能過量。隨著生活水平的提高，人們的健康意識也逐漸增強，也會促使這奶茶原料的不斷升級改造，給消費者提供更好的產品。
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