醬羊肉是一道特色家常菜，原材料為羊肉、白蘿蔔、小紅棗、幹黃醬等，口味鹹香，色澤醬黃，肉香撲鼻，瘦不塞牙，肥而不膩。
用料：
羊肉2500克，白蘿蔔500克，小紅棗25克，幹黃醬250克，食鹽75克，大料面20克，料酒50克，桂皮，丁香5克，砂仁5克。
做法：
1、將羊肉洗淨，放入冷水盆浸泡約4個小時，取出控水，放入鍋內，加水淹沒羊肉，下入白蘿蔔，旺火燒開，斷血即可撈出，洗淨血汙。這樣做，羊肉腥羶味都進入白蘿蔔和水中。
2、將撈出的羊肉切成大塊，交叉放在鍋內。
3.鍋架火上，放水沒過羊肉，再下入黃醬，鹽，旺火燒開，撇浮沫，再下入大料面，桂皮，丁香，砂仁，料酒，小紅棗等調配料，改用小火燜煮3個小時左右。
4.在煮的過程中，湯麵始終保持微沸，即水溫在90-95℃之間，要有專人看鍋和翻鍋，防止糊底。煮至羊肉酥爛，出鍋，晾涼，切塊切片；裝入盤內，即可食用。
分享到:
閱讀更多 三農覓食 的文章
