進入四月，小龍蝦大量上市。湖北的小龍蝦、盱眙的小龍蝦，微山湖的小龍蝦都紛紛登上食客的餐盤中。徐州上市的小龍蝦主要來自微山湖，每天的小龍蝦消耗量在10萬斤左右。小龍蝦和其他水產品一樣，含有很多營養成分，比如鈣、鈉、鉀、磷、鐵等，其中鈣、磷、鐵比禽畜的都要高，而且含有大量的蛋白質。口味鮮美的同時，補充人體需要的多做礦物質，這才是最重要的。
小龍蝦的燒製方法有多種：麻辣小龍蝦、十三香小龍蝦、蒜香小龍蝦、香辣小龍蝦、紅燒小龍蝦、啤酒小龍蝦等等，每一種燒製方法都有自己的獨特的味道和口感，滿足很多人的口味需求，我比較喜歡的是十三香燒龍蝦和麻辣小龍蝦，今天就為大家帶來一道十三香燒龍蝦。
龍蝦好吃，還要注意清洗，買回來的龍蝦先用清水泡一泡，讓龍蝦吐一下髒水，再用刷子通身刷乾淨，頭部前面剪開，去蝦腦，尾巴上中片撤掉，把龍蝦腸子就去掉了，龍蝦頭部兩側打開，去掉白色毛茸茸的腮部。全部整理好，再清洗乾淨，熱水焯一下，再炒，肉質細膩鮮美，一起來做吧：
【秘製十三香燒龍蝦】
食材：小龍蝦4斤，鹽5克，啤酒500ML，十三香2勺，蔥，姜，蒜、香菜、幹辣椒，青椒適量，香葉3片，八角2個，花椒粒適量。
步驟：1、小龍蝦一定清理乾淨，頭部前頭剪開，去黑色的腦子，兩邊的腮去掉，蝦背部黑線去掉。
2、蔥、姜、蒜，香菜，青辣椒、幹辣椒一個洗乾淨，切好，裝盤備用。
3、清理乾淨的小龍蝦，放入開水鍋中焯一下水，去髒氣，再用清水沖洗一下。
4、鍋中加入食用油，油熱六成，加入八角、花椒粒、香葉熬出香味。
5、加入蔥、姜、蒜、幹辣椒爆香一下。
6、加入小龍蝦爆炒一下，炒出龍蝦的香味，加入鹽、十三香繼續爆炒。
7、煸炒均勻入味，加入啤酒，加入一捆香蔥，蓋住鍋蓋大火燉龍蝦。
8、湯汁收汁剩餘一半，加入切好的青椒，繼續煸炒幾下。
9、炒到青椒斷生，可以出鍋裝盤，撒上香菜末食用。
清香爽口的十三香燒龍蝦就做好了，十三香味道比較濃郁，還有花椒的香味，整個菜香味比較濃郁，細品有點微辣，大人孩子都可以吃，4斤龍蝦，吃得一隻不剩！
這道十三香燒龍蝦您喜歡嗎？
我是念子小廚，喜歡做飯，喜歡廚房，每天一道家庭菜餚，希望您會喜歡，美食下期見！
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