进入四月，小龙虾大量上市。湖北的小龙虾、盱眙的小龙虾，微山湖的小龙虾都纷纷登上食客的餐盘中。徐州上市的小龙虾主要来自微山湖，每天的小龙虾消耗量在10万斤左右。小龙虾和其他水产品一样，含有很多营养成分，比如钙、钠、钾、磷、铁等，其中钙、磷、铁比禽畜的都要高，而且含有大量的蛋白质。口味鲜美的同时，补充人体需要的多做矿物质，这才是最重要的。
小龙虾的烧制方法有多种：麻辣小龙虾、十三香小龙虾、蒜香小龙虾、香辣小龙虾、红烧小龙虾、啤酒小龙虾等等，每一种烧制方法都有自己的独特的味道和口感，满足很多人的口味需求，我比较喜欢的是十三香烧龙虾和麻辣小龙虾，今天就为大家带来一道十三香烧龙虾。
龙虾好吃，还要注意清洗，买回来的龙虾先用清水泡一泡，让龙虾吐一下脏水，再用刷子通身刷干净，头部前面剪开，去虾脑，尾巴上中片撤掉，把龙虾肠子就去掉了，龙虾头部两侧打开，去掉白色毛茸茸的腮部。全部整理好，再清洗干净，热水焯一下，再炒，肉质细腻鲜美，一起来做吧：
【秘制十三香烧龙虾】
食材：小龙虾4斤，盐5克，啤酒500ML，十三香2勺，葱，姜，蒜、香菜、干辣椒，青椒适量，香叶3片，八角2个，花椒粒适量。
步骤：1、小龙虾一定清理干净，头部前头剪开，去黑色的脑子，两边的腮去掉，虾背部黑线去掉。
2、葱、姜、蒜，香菜，青辣椒、干辣椒一个洗干净，切好，装盘备用。
3、清理干净的小龙虾，放入开水锅中焯一下水，去脏气，再用清水冲洗一下。
4、锅中加入食用油，油热六成，加入八角、花椒粒、香叶熬出香味。
5、加入葱、姜、蒜、干辣椒爆香一下。
6、加入小龙虾爆炒一下，炒出龙虾的香味，加入盐、十三香继续爆炒。
7、煸炒均匀入味，加入啤酒，加入一捆香葱，盖住锅盖大火炖龙虾。
8、汤汁收汁剩余一半，加入切好的青椒，继续煸炒几下。
9、炒到青椒断生，可以出锅装盘，撒上香菜末食用。
清香爽口的十三香烧龙虾就做好了，十三香味道比较浓郁，还有花椒的香味，整个菜香味比较浓郁，细品有点微辣，大人孩子都可以吃，4斤龙虾，吃得一只不剩！
这道十三香烧龙虾您喜欢吗？
我是念子小厨，喜欢做饭，喜欢厨房，每天一道家庭菜肴，希望您会喜欢，美食下期见！
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