立冬的白菜香味浓
民间有句关于饮食的谚语说：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”
立冬以后天气越来越冷，气候越来越干燥，人们逐渐感到真正的冬天到来了；在这天干物燥的时节，大白菜就当属冬季滋阴润燥的头牌，价格亲民，营养更亲民。
说到冬季蔬菜，人们最先想到的一定是大白菜。尽管与过去相比，现在的蔬菜种类丰富了许多，但是大白菜依然是冬季人们的最佳选择，不矫情，可炖、可炒、可包馅、可腌菜，平实，亲民，不哗众取宠，栖身于寻常烟火中，活的低调内敛而真实！
立冬的白菜甜丝丝，今天就用白菜做个猪肉白菜包子吃，具体细节听我为您娓娓道来……
【美食名称】
猪肉白菜大包
【食材汇总】
猪肉一斤 ，大白菜1颗，胡萝卜2个，大葱2根，生姜1块
【辅材汇总】
食用油，生抽，老抽，耗油，味极鲜，花椒粉，十三香，白糖，料酒，盐
【制作过程】
第一步:猪肉洗净，放到菜板上切成小块。
第二步:把切成小块的猪肉剁成肉沫，我喜欢手工剁肉馅，肉的颗粒大小由自己掌握，手工剁出来的肉粘合度更好更香。
第三步:剁好的猪肉沫放入大碗中，把大葱切沫，生姜也切沫 ，切好的葱沫姜沫放入碗中。
第四步:开始调味:
>>放入适量生抽
>>放入适量老抽
>>放入适量耗油
>>放入适量味极鲜
>>放入适量白糖
>>放入适量花椒粉
>>放入适量十三香
第五步:把调好味的肉馅搅拌均匀，锅中倒油烧热，把热油泼入肉馅中，再搅拌均匀放一旁腌制入味。
第六步:把胡萝卜用叉子叉丝 ，撒上盐煞出萝卜的水份，>>白菜馅里放胡萝卜营养更丰富，味道更美味。
第七步:大白菜洗净，锅中烧水，放入洗净的大白菜焯水，白菜帮发软范青就好了。
第八步:焯水的大白菜过凉水，沥干水份，放到菜板上剁碎。
第九步:把剁碎的大白菜，用专用布包入白菜碎，攥干水份备用。
第十步:在一旁煞水的胡萝卜丝，用凉水把盐淘洗净，攥干水份，用刀剁几下备用。
第十一步:把剁好的白菜碎和胡萝卜碎放入剁好的肉馅中，加入适量盐，搅拌均匀，包子馅就做好了。
第十二步:放案板
>>把醒发好的面揉匀揉光。
>>搓成长条，分成大小均匀的剂子。
>>把每一个剂子揉匀揉光。
>>把每一个剂子，擀成中间厚四周薄的小圆饼。
第十三步:左手拿饼，右手添包子馅，右手转着圈捏折，一个个包子就包好了。
第十四步:包好的包子再次醒发二十分钟，醒发好的包子，凉水上锅，锅上汽蒸二十分钟就出锅了。
味美鲜香的猪肉白菜包子完美出锅，是不是很有食欲呦！
猪肉白菜大包各个大馅薄皮，趁热吃愈发香甜无比，香的一塌糊涂!我郑哥直呼太香了，美滴很！
>温馨小贴士>
1、大白菜焯水时间不易太长，以白菜帮变软范青就好，时间长了营养易流失。
2、包子上锅蒸之前，一定要醒发二十分钟，这样蒸出的包子轩软甜香，不塌馅。
3、蒸包子一定要凉水上锅。
4、调整好的肉馅再泼些热油，白菜寡淡，油多些更香。
为爱下厨房，想吃做起来！爱生活，爱美食！我是张姐的幸福小生活！
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