立冬的白菜香味濃
民間有句關於飲食的諺語說：“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”
立冬以後天氣越來越冷，氣候越來越乾燥，人們逐漸感到真正的冬天到來了；在這天乾物燥的時節，大白菜就當屬冬季滋陰潤燥的頭牌，價格親民，營養更親民。
說到冬季蔬菜，人們最先想到的一定是大白菜。儘管與過去相比，現在的蔬菜種類豐富了許多，但是大白菜依然是冬季人們的最佳選擇，不矯情，可燉、可炒、可包餡、可醃菜，平實，親民，不譁眾取寵，棲身於尋常煙火中，活的低調內斂而真實！
立冬的白菜甜絲絲，今天就用白菜做個豬肉白菜包子吃，具體細節聽我為您娓娓道來……
【美食名稱】
豬肉白菜大包
【食材彙總】
豬肉一斤 ，大白菜1顆，胡蘿蔔2個，大蔥2根，生薑1塊
【輔材彙總】
食用油，生抽，老抽，耗油，味極鮮，花椒粉，十三香，白糖，料酒，鹽
【製作過程】
第一步:豬肉洗淨，放到菜板上切成小塊。
第二步:把切成小塊的豬肉剁成肉沫，我喜歡手工剁肉餡，肉的顆粒大小由自己掌握，手工剁出來的肉粘合度更好更香。
第三步:剁好的豬肉沫放入大碗中，把大蔥切沫，生薑也切沫 ，切好的蔥沫姜沫放入碗中。
第四步:開始調味:
>>放入適量生抽
>>放入適量老抽
>>放入適量耗油
>>放入適量味極鮮
>>放入適量白糖
>>放入適量花椒粉
>>放入適量十三香
第五步:把調好味的肉餡攪拌均勻，鍋中倒油燒熱，把熱油潑入肉餡中，再攪拌均勻放一旁醃製入味。
第六步:把胡蘿蔔用叉子叉絲 ，撒上鹽煞出蘿蔔的水份，>>白菜餡裡放胡蘿蔔營養更豐富，味道更美味。
第七步:大白菜洗淨，鍋中燒水，放入洗淨的大白菜焯水，白菜幫發軟範青就好了。
第八步:焯水的大白菜過涼水，瀝乾水份，放到菜板上剁碎。
第九步:把剁碎的大白菜，用專用布包入白菜碎，攥幹水份備用。
第十步:在一旁煞水的胡蘿蔔絲，用涼水把鹽淘洗淨，攥幹水份，用刀剁幾下備用。
第十一步:把剁好的白菜碎和胡蘿蔔碎放入剁好的肉餡中，加入適量鹽，攪拌均勻，包子餡就做好了。
第十二步:放案板
>>把醒發好的面揉勻揉光。
>>搓成長條，分成大小均勻的劑子。
>>把每一個劑子揉勻揉光。
>>把每一個劑子，擀成中間厚四周薄的小圓餅。
第十三步:左手拿餅，右手添包子餡，右手轉著圈捏折，一個個包子就包好了。
第十四步:包好的包子再次醒發二十分鐘，醒發好的包子，涼水上鍋，鍋上汽蒸二十分鐘就出鍋了。
味美鮮香的豬肉白菜包子完美出鍋，是不是很有食慾呦！
豬肉白菜大包各個大餡薄皮，趁熱吃愈發香甜無比，香的一塌糊塗!我鄭哥直呼太香了，美滴很！
>溫馨小貼士>
1、大白菜焯水時間不易太長，以白菜幫變軟範青就好，時間長了營養易流失。
2、包子上鍋蒸之前，一定要醒發二十分鐘，這樣蒸出的包子軒軟甜香，不塌餡。
3、蒸包子一定要涼水上鍋。
4、調整好的肉餡再潑些熱油，白菜寡淡，油多些更香。
為愛下廚房，想吃做起來！愛生活，愛美食！我是張姐的幸福小生活！
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